Til Bajra Tikki | Bajre Ka Guna | Bajre Ka Pua | बाजरा-तिल की टिक्की | बाजरे का गुना | बाजरे का पुआ

Til Bajra Tikki


Ingredients:

Bajra Aata  (Millet Flour)- 1 cup
Til (Sesame seeds) - 2 tbsp
Gud (Jaggery) - (less than 1/4 cup)
Oil - 2 tbsp
Oil for frying

Method:

1. Add jaggery to 1/4 cup water and heat it till the jaggery dissolves
2. Keep the jaggery syrup aside
3. In a plate add bajra aata, sesame seeds and 2 tbsp oil.
4. Mix them all well
5. Now using the jaggery syrup knead a soft dough of this mixture
6. Cover the kneaded aata and keep it aside for 10 minutes
7. Heat Oil in kadahi for frying
8. Using your palm press the kneaded aata repeatedly and nicely to make it smooth
9. Take a small portion from the dough and apply little water on your palm
10. Roll a ball from the portion
11. Now press the ball with your palm to give it a tikki shape
12. Put this tikki in medium hot oil
13. One by one make other tikkis and add them in this oil
14. Now fry this tikki in low medium heat from both sides till they become golden brown and crispy
15. Take out the fried tikkis in a plate
16. Similarly make more tikkis from the dough and fry them
17. Serve and enjoy Bajra tikkis hot.
18. Bajra tikkis can also be stored in air tight container for 15 days and enjoyed with tea

बाजरा-तिल की टिक्की

सामग्री
बाजरे का आटा - १ कप
तिल - २ बड़े चम्मच
गुड़ - १/४ कप से कम
तेल - २ बड़े चम्मच
तेल - तलने के लिये

विधि

१. किसी भगोने में गुड़ और १/४  कप पानी डालकर गुड़ पिघलने तक इसे पका लीजिए.
२. गुड़ के सीरप को प्याले में निकाल लीजिए.
३. एक थाली में बाजरे का आटा लीजिये, आटे में तिल और २ बड़े चम्मच तेल मिला दीजिये.
४. गुड़ के घोल की सहायता से पराठे के जैसा नरम आटा गूथिये.
५. आटे को १० मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
६. कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिये.
७. आटे को हथेली से थोड़ा सा मसल मसल कर चिकना कर लीजिए.
८. गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये, हाथ पर थोड़ा सा पानी लगा लीजिए.
९. आटे की पहले गोल लोई बनाइए
१०. फिर दोनों हथेलियों की सहायता से इसे दबाकर टिक्की जैसा आकार  दीजिये
११.  टिक्की को मध्यम गरम तेल में डालिये.
१२. एक-एक करके टिक्कियां बनाकर इसी तरह तेल में डाल दीजिए.
१३. इन टिक्कियों को पलट पलट कर धीमी और मीडियम आग पर अच्छी ब्राउन और कुरकुरी होने तक तल लीजिये.
१४. सिकी टिक्कियों को प्लेट में निकालकर रख लीजिये.
१५. इसी तरह से सारी बाजरे की टिक्की बनाकर तैयार कर लीजिये.
१६. गरमागरम बाजरे की टिक्की खाइये और खिलाइये.
१७. बाजरे की टिक्कियों को ठंडा करके एअर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन करे बाजरे की टिक्की डिब्बे से निकालिये और चाय के साथ १५ दिन तक खाइये.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more