Prabha Ki Rasoi - Recipes in Hindi and English

🌿 Arbi Methi Masala Dry Curry  🥘 Ingredients: Arbi (Colocasia) - 500 gm Kasoori Methi - 1 tbsp Ajwain (Carom seeds) - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Salt - 1 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Turmeric Powder - 1/2 tsp Ginger - 1 tbsp (Finely chopped) Green chilli - 1 tbsp (Chopped) Curd - 1/2 cup Ghee / Oil - 5 tbsp Coriander powder - 1 tsp Amchur powder - 1/2 tsp Method: 🔥 1. Boil and Prepare the Arbi Pressure cook the arbi for 2 whistles 🔔🔔 Let them cool completely ❄️ Peel the skin off the boiled arbis 🧽 Flatten each arbi by gently pressing between your palms ✋🥔✋ 🍳 2. Fry the Arbi Heat 4 tbsp ghee or oil in a pan 🔥 Add the flattened arbis to the pan 🍳 Fry until they turn light golden brown 🟤 Remove and set aside on a plate 🍽️ 🧄 3. Prepare the Masala In the same pan, add 1 tbsp ghee or oil 🛢️ Add ajwain and a pinch of hing 🌿⚪ Add green chillies and ginger , and sauté for a minute 🌶️🫚 Add sa...

Methi Malai Paneer Ingredients: Paneer (Cottage Cheese) - 200 gms (Cut into small cubes) Shelled Peas (Boiled) - 1/2 cup Cinnamon - 1/2" piece Big Cardamom - 2 Cloves - 4 Cashew nuts - 10 Oil - 2 tbsp Onion (Grated) - 1 White pepper powder - 1/2 tsp Fresh Cream (Malai) - 1/2 cup (75 gms) Kasoori Methi - 4 tbsp Salt - 3/4 tsp Sugar - a pinch Milk - 1 cup Method: 1. Pound together Cinnamon, cloves and seeds of big cardamom to a coarse powder 2. Pound 6 cashews separately 3. Heat Oil 4. Add grated onion and cook on low heat till oil separates. (Do not let the onion turn brown) 5. Add the crushed masala and white pepper powder, cook for few seconds 6. Add Kasoori Methi and Cream, cook on low heat for 2-3 minutes till cream dries up 7. Add boiled peas (leave 6-7 peas aside) and paneer 8. Add pounded cashews and cook for few seconds 9. Add Milk and get a thick gravy 10. Add salt and sugar 11. Split the remaining cashews into halves garnish the dish by ...

Soya Methi Ingredients: Soya Granules - 1/2 cup Kasoori Methi - 1 tbsp Onion - 1/2 cup (Chopped) Tomato - 1/2 cup (Chopped) Green Chilli  - 1 (Chopped) Ginger - 1 tsp (Chopped) Salt - 1/2 tsp Oil - 1 tbsp Coriander leaves - 1 tsp (Chopped) Method: 1. Boil Soya granules in enough water and drain out water. 2. Wash Kasoori Methi nicely 3. Heat Oil in a Pan and fry onions till golden brown 4. Add ginger, tomatoes, green chillies and stir well 5. Add washed kasoori methi and boiled soya granules 6. Cook for a while, Add Salt 7. Serve hot, garnished with a tomato slice and chopped coriander leaves सोया मेथी सामग्री: सोया ग्रैन्यूल्स  (चूरा)  - १/२ कप कसूरी मेथी - १ बड़ा चम्मच प्याज - १/२ कप (कटी हुई) टमाटर - १/२ कप (कटा हुआ) हरी मिर्च - १ (कटी हुई) अदरक - १ छोटा चम्मच (कटी हुई) नमक - १/२ छोटा चम्मच  तेल - १ बड़ा चम्मच धनिया पत्ती -  १ छोटा चम्मच (कटी हुई) विधि: १. सोया ग्रैन्यूल्स को पर्याप्त पानी में उबाल लें और छान लें  ...

दाल  हरी  भरी  सामग्री: उड़द धुली दाल - १ कप पालक - ५० ग्राम  बथुआ - ५० ग्राम मूली के पत्ते - ३० ग्राम मेथी का साग - ३० ग्राम प्याज (बारीक कटा)- १ लहसुन  (बारीक कटा)- ५ कलियाँ टमाटर (बारीक कटा)- २ हरी धनिया  (बारीक कटा)- १/२ कप हरी मिर्च  (बारीक कटी)- २ हल्दी पाउडर  - १ छोटा चम्मच नमक - १ छोटा चम्मच जीरा - १ छोटा चम्मच  हींग - १/४ छोटा चम्मच  देसी घी - १ बड़ा चम्मच पनीर के टुकड़े (सजाने के लिए) विधि: १. पालक, बथुआ, मूली के पत्ते, मेथी का साग धो कर बारीक काट लें  २. उड़द की दाल धो कर कुक्कर  में  हल्दी, नमक, १ गिलास पानी  के साथ  डालें  ३.  सभी साग को भी उसी में डाल कर कुक्कर बंद कर दें और गैस पर रखें ४. कुक्कर में दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुक्कर को अपने आप ठंडा होने दें ५. फ्राइंग पैन में घी गरम करें और जीरा और हींग डालें ६. अब प्याज और लहसुन डाल कर गुलाबी होने तक भूनें ७. भुन जाने पर उसमे टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया डालें ८. जब टमाटर गल जाए, तो इस मिश...