Mixed Dal Appe | Mixed Dal Paddu | Mixed Dal Paniyaram | मिक्स्ड दाल अप्पे

Mixed Dal Appe



Ingredients :

White Urad Dal - 1 cup
Yellow Moong Dal - 1/2 cup
Arhar / Toor Dal - 1/2 cup
Chana Dal - 1/2 cup
Salt - 1 tsp or as per taste
Eno Fruit Salt - 2 tsp
Onion (finely chopped) - 1/2 cup
Coriander leaves (finely chopped) - 2 tbsp
Ginger (grated) - 2 tsp
Oil - 1.5 tbsp
Mustard seeds - 1.5 tsp
Green Chillies (finely chopped) - 2-3
Curry leaves - 10-12

Method :

1. Wash all dals together till water runs clear
2. Soak the dals in enough water overnight
3. Grind the dals with very little water till smooth
4. Heat 1 tbsp oil in a pan
5. Add mustard seeds and cook till seeds crackle
6. Add chopped green chillies, ginger and curry leaves and stir
7. Add chopped onions and fry till they shrink a bit
8. Add the tempering to the dal batter and mix
9. Add salt and water as needed to make batter of dropping consistency
10. Add coriander leaves and mix well
11. Add 1 tsp Eno just before making appe in half of the batter and mix well
12. Heat the appe pan and add a few drops of oil in each cavity
13. Put 1 tbsp batter in each cavity, cover and cook on low flame
14. Flip when the underside turns golden brown
15. Cook till the other side also turns golden brown
16. Serve Mixed Dal Appe with Sambhar or Coconut chutney or any other chutney of your choice

Tips to Remember :

  • You can add vegetables of your choice to make it more nutritious
  • Add Eno in batches to the batter to get better results
  • You can use baking soda in place of Eno salt
  • Cook on low flame or else it will not get cooked from inside
  • If you want you can leave the dal paste for 8 hours for natural fermentation instead of adding eno or baking soda

मिक्स्ड दाल अप्पे 

सामग्री :

धुली उड़द दाल - १ कप
धुली मूंग दाल - १/२ कप
अरहर / तूर दाल - १/२ कप
चना दाल - १/२ कप
नमक - १ टी स्पून या स्वाद अनुसार 
ईनो फ्रूट साल्ट - २ टी स्पून 
प्याज (बारीक कटा) - १/२ कप
धनिया पत्ती (बारीक कटी) - २ टेबल स्पून
अदरक (कसी हुई) - २ टी स्पून 
तेल - १.५ टेबल स्पून
सरसों के दाने - १.५ टी स्पून    
हरी मिर्च (बारीक कटी) - २-३ 
करी पत्ते - १०-१२ 

विधि :

१. सारी दालों को अच्छे से धो लें जब तक दालों का पानी एक दम साफ़ हो जाये 
२. दालों को पर्याप्त पानी में रात भर के लिए भिगोयें
३. दालों को अभूत थोड़ा पानी दाल कर चिकना पीस लें  
४. एक पैन में १ टेबल स्पून तेल गरम करें 
५. सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें 
६. कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और करि पत्ता डालें और भूनें
७. कटे हुए प्याज डालें और प्याज के सिकुड़ने तक भूनें 
८. दाल के मिश्रण में ये तड़का डालें और मिलायें
९. नमक और आवश्यकता अनुसार पानी डालें और थोड़ा गाढ़ा घोल तैयार करें 
१०. धनिया पत्ती डालें और मिलायें 
११. अप्पे बनाने से पहले आधे घोल में १ टी स्पून ईनो डालें और मिलायें 
१२. अप्पे के बर्तन को गरम करें और हर सांचे में १-२ बूँद तेल डालें 
१३. हर सांचे में १ टेबल स्पून मिश्रण डालें , ढकें और धीमी आंच पर पकने दें 
१४. जब अप्पे नीचे से सिक जाये तो इन्हे पलट दें 
१५. दूसरी तरफ से सुनेहरा भूरा होने तक पकायें
१६. मिक्स्ड दाल अप्पे को सांभर या नारियल चटनी या किसी भी और चटनी के साथ परोसें 

सुझाव :

  • आप अपनी की पसंद की सब्जियां डाल कर इसे और स्वास्थ्यवर्धी बना सकते हैं 
  • ईनो को थोड़े थोड़े घोल में डालें ताकि अप्पे बढ़िया बन सकें 
  • आप ईनो के स्थान पर बेकिंग सोडा का भी प्रयोग कर सकते हैं 
  • अप्पे को धीमी आंच पर ही पकायें वर्ना ये अंदर से नहीं पकेंगे 
  • ईनो या बेकिंग सोडा डालने के बजाये अगर आप चाहें तो दाल के घोल को ८ घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए रख सकते हैं 


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more