Rice and Poha Dosa (No Dal Dosa) | चावल पोहा डोसा (बिना दाल)

Rice and Poha Dosa



Ingredients :

Short grain rice - 1 cup
Fenugreek seeds - 1/2 tsp
Poha - 1/2 cup
Salt - 1/2 tsp
Oil for cooking Dosa

Method :

1. Wash rice under running water and drain
2. To the washed rice, add fenugreek seeds
3. Add 2 cups water and let the rice soak for at least 3 hours.
4. After 3 hours, just 5 minutes before grinding the batter add poha to the soaked rice
5. Let the poha soak for 5 minutes and then completely drain all the water from the soaked ingredients
6. Transfer the soaked ingredients to a grinder 
7. Add 1/3 cup water and grind the ingredients to a coarse paste
8. Again add 1/3 cup water and grind the mix to a smooth batter
9. Transfer to a vessel and check the consistency of the batter. The batter should slide off a spoon and form ribbons
10. Cover and keep the batter in a warm place to ferment for at least 8 hours.
11. When the batter has fermented, add salt and mix with a gentle hand. 
12.  Grease a non-stick tawa with a few drops of oil and heat it on medium heat
13. Pour 1/3 cup batter into the centre of the tawa and using back of ladle, quickly spread the batter to form a thick dosa.
14. Let the dosa cook till the edges start to brown
15. Using a turning spatula, loosen the dosa from the tawa. Lossen the edges first and slowly move to the centre
16. Flip the dosa and let it cook for a few minutes
17. Serve hot Dosa immediately with any chutney of your choice

Tips to Remember :

  • The fenugreek seeds are a must in this batter as they help the batter ferment
  • In colder weather,soak the rice for at least 5 hours. The soaking time is primarily for the fenugreek seeds.
  • The Dosa can be made as thick or as thin as you want to. Just the variation in texture can sometimes make you feel that it is a different recipe
  • With the same batter you can make Idlis, and a thick fluffy Bun Dosa as well

चावल पोहा डोसा (बिना दाल)

सामग्री :

छोटे दाने वाला चावल - १ कप
मेथी दाना - १/२ टी स्पून
पोहा - १/२ कप
नमक - १/२ टी स्पून
तेल डोसा सेकने के लिए

विधि :

१. चावल को बहते पानी में धोएं और छान लें
२. धुले हुए चावल में मेथी दाना डालें 
३. इसमें २ कप पानी डालें और चावल को करीब ३ घंटे के लिए भिगोयें
४. ३ घंटे के बाद, घोल बनाने से ५ मिनट पेहले भीगे हुए चावल में पोहा डालें 
५. पोहा को ५ मिनट तक भीगने दें और फिर भीगे हुई सामग्री से सारा पानी निकाल दें 
६. भीगी हुई सामग्री को ग्राइंडर में डालें  
७. इसमें १/३ कप पानी डालें और दरदरा पीस लें
८. फिर से १/३ कप पानी डालें और मिश्रण को एकदम महीन पीस लें 
९. घोल को एक बर्तन में निकालें और उसको गाढ़ापन चेक करें. घोल को चम्मच से आराम से गिरना चाहिए और रिबन जैसे बनने चाहिए   
१०. घोल को ढक कर एक गरम स्थान पर खमीर उठाने के लिए ८ घंटे के लिए रख दें 
११. जब घोल में खमीर उठ जाये, इसमें नमक डालें और हलके हाथ से मिलायें
१२. एक नॉन स्टिक तवा को कुछ बूँद तेल डाल कर चिकना कर लें और मध्यम आंच पर गरम करें 
१३. १/३ कप घोल तवा के बीच में डालें और कलछी के पीछे से जल्दी जल्दी घोल को फैला के एक मोटा डोसा बनायें 
१४. डोसा को किनारों के भूरा होने तक पकने दें 
१५. एक पल्टे की मदद से डोसा को तवा से धीरे ढीला करें. पहले किनारों से ढीला करें और फिर बीच की तरफ जायें
१६. डोसा पलट दें और कुछ देर पकने दें 
१७. गरम गरम डोसा को अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें 

सुझाव :

  • मेथी दाना डालना इस मिश्रण में ज़रूरी है क्यूंकि इससे खमीर उठने में मदद मिलेगी 
  • ठण्ड के मौसम में, चावल को कम से कम ५ घंटे भिगोयें. भीगने का समय विशेष रूप से मेथी दानों के लिए है 
  • डोसा को अपने पसंद के अनुसार आप मोटा या पतला बना सकते हैं. बस बनावट के अंतर से आपको लग सकता है की ये एक दूसरी रेसिपी है 
  • इसी घोल से आप इडली, मोटा फूला हुआ बन डोसा भी बना सकते हैं 



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more