Bhindi with Onion Tomato | Quick Healthy Okra Fry | प्याज टमाटर की भिंडी

Bhindi with Onion Tomato



Ingredients:

Bhindi (Okra / Ladyfinger) - 500 gm
Onion (chopped) - 1/2 cup
Tomato (diced) - 1/2 cup
Chat Masala - 1/2 tsp
Black Pepper (crushed) - 1/4 tsp
Salt - 1/2 tsp
Mustard Oil - 1 tbsp

Method :

1. Take water in a big vessel and wash bhindi nicely in this water
2. Take out bhindi from water and spread them on a clean kitchen towel
3. Leave them on the cloth for 10 minutes so that they dry nicely
4. Remove the ends of bhindi and chop the bhindi in desired shape
5. Heat Oil in a pan
6. Add chopped bhindi in it and toss it
7. Saute bhindi on high flame by stirring in between
8. Cook till bhindi is half cooked and is not sticky
9. Now add onions, tomatoes and salt and mix well
10. Cook on medium flame for 2-3 minutes by stirring in between
11. Now add chat masala and crushed black pepper
12. Toss for a while till crisp and done
13. Serve Bhindi Onion Tomato Fry hot.
14. You can enjoy this Simple, quick and healthy bhindi sabzi with chapati, paratha, dal-rice.

Tips to Remember :

  • Always choose young bhindi as they are less slimy. They cook faster and taste good.
  • Prepare them within a day or two after buying from market. They continue to age even though refrigerated
  • Avoid buying bhindi with dark spots as they indicate they are aged
  • Make sure they are dry before chopping or else they will become slimy when you chop
  • Avoid over stirring them in the pan. If they are too slimy add in a table spoon of lemon juice to get rid of it

प्याज टमाटर की भिंडी

सामग्री :

भिंडी - ५०० ग्राम 
प्याज (बारीक कटा हुआ) - १/२ कप
टमाटर (बारीक कटा हुआ) - १/२ कप
चाट मसाला - १/२ टी स्पून 
काली मिर्च (कुटी हुई) - १/४ टी स्पून 
नमक - १/२ टी स्पून 
सरसों का तेल - १ टेबल स्पून 

विधि :

१. एक बड़े बर्तन में पानी ले कर भिंडी को इस पानी में धो लें 
२. भिंडी को पानी से निकाल कर एक साफ़ कपड़े पर फैला लें 
३. इन्हे कपड़े पर १० मिनट तक फैला कर रखें ताकि ये अच्छे से सूख जाये 
४. भिंडी के दोनों सिरे काट कर इसे अपने मन चाहे आकार में काट लें 
५. एक पैन में तेल गरम करें 
६. कटी हुई भिंडी डाल कर इसे अच्छे से मिला लें 
७. भिंडी को तेज़ आंच पर बीच बीच में चलाते हुए पकायें 
८. तब तक पकायें जब तक भिंडी आधी पक जाये और चिपचिपापन ख़तम हो जाये
९ अब प्याज, टमाटर और नमक डाल कर मिलायें
१०. मध्यम आंच पर २-३ मिनट तक बीच बीच पर चलाते हुए पकायें 
११. अब चाट मसाला और कुटी काली मिर्च डालें 
१२. थोड़ी देर चलाते हुए कुरकुरी होने तक पकायें 
१३. प्याज टमाटर की भिंडी को गरम गरम परोसें
१४. आप इस सादी, तुरंत बनने वाली और सेहतमंद भिंडी की सब्ज़ी का आनंद चपाती,पराठा, दाल-चावल के साथ ले सकते हैं 

सुझाव :

  • हमेशा कच्ची भिंडी चुनें क्यूंकि ये कम चिपचिपी होती है. ये जल्दी पकती है और स्वाद में अच्छी होती है 
  • भिंडी को बाजार से लाने के बाद एक दो दिन में पका लें. फ्रिज में रखने के बाद भी भिंडी में पुरानापन आने लगता है 
  • जिस भिंडी में काले दाग हों उन्हें ना खरीदें क्यूंकि ये पुरानेपन की वजह से होते हैं  
  • काटने से पहले ध्यान रखें की भिंडी सूख जाये वर्ना ये काटते समय चिपचिपी हो जायेगी
  • पैन में भिंडी को बहुत ज़्यादा ना चलायें. अगर ज़्यादा चिपचिपी लग रही हो तो एक टेबल स्पून निम्बू का रस डाल कर इससे छुटकारा पायें  




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more

Namkeen Papdi | Swal Papdi | Triangular Papdi | नमकीन पापड़ी | स्वाल पापड़ी | तिकोनी पापड़ी

Image
Namkeen Papdi | Swal Papdi Ingredients: Flour - 2 Cups Oil - ¼ cup Salt - 1 tsp Ajwain (Carom Seeds)- 1 tsp Oil - for frying Method: 1. Mix 1/4 cup oil, salt and ajwain in the flour and mix well. 2. Using warm water(About 1/2 cup) little by little knead a little hard dough. 3. Keep the kneaded dough covered for half an hour to be set. 4. Slightly press the dough to make it smooth 5. Now make small balls of dough and press them between your palms to make them smooth and keep aside. 6. Pick a dough ball and keep the rest covered. 7. Roll the dough ball to a thin circle with a diameter of 5-6 inches 8. Using a fork make holes in the rolled circle 9. Now cut the circle to two parts using a knife 10. Now again cut perpendicularly of the previous cut to form four triangles from the circle 11. Keep the prepared triangles in a separate plate covered with muslin cloth 12. Prepare the triangles in the same way from all the dough balls and keep it in the plate 13. Put
Read more