Kuttu Ka Cheela | Falahari Cheela | Buckwheat Cheela (Chilla)

Falahari Kuttu Cheela



Ingredients :

Kuttu ka atta or buckwheat flour - 3/4 cup
Singhada Atta or water chestnut flour - 1/4 cup
Lauki or Bottlegourd - (grated) - 1 cup
Roasted Cumin powder - 1/2 tsp
Green Chilly (finely chopped) - 1
Sendha Namak - 1 tsp
Oil / Ghee for cooking

Method :

1. Wash, peel and grate bottlegourd
2. In a mixing bowl add kuttu atta, singhada atta, grated lauki, green chilli
3. Now add sendha namak, roasted cumin powder 
4. Add 1 cup water and mix nicely
5. Adjust water quantity as the consistency should be like normal dosa batter
6. Heat a griddle on medium flame and grease with some oil or ghee
7. Pour 2 tbsp batter on tava and spread. This will not spread like normal dosa, just do as much as possible easily. It will be thicker than dosa.
8. Apply ghee/oil on the top of cheela and sides as well. Let it cook for 30-40 seconds.
9. Flip it over to other side and cook. It should be golden brown after cooking.
10. Kuttu ka cheela or buckwheat cheela or falahari cheela is ready to serve with chutney, curd or raita or any vrat vali sabji.

Tips to Remember :

  • You can make it using only 1cup kuttu atta and skipping singhada atta
  • Kuttu is very hot and so when combined with bottlegourd or pumpkin it becomes easy to digest it
  • Kuttu chilla is always best to serve fresh and hot. Keeping it for longer makes it dry and tasteless.
  • You can always mix everything in the flour and make a batter. Store it in an airtight container for up to three days in the fridge.
  • You can replace the grated bottle gourd with a grated pumpkin and make cheela.
  • Skip the ingredient which you do not consume during fasting.
  • You can make this cheela without adding any veggies too. That would be like kuttu dosa.

कुट्टू का चीला | फलाहारी चीला 

सामग्री :

कुट्टू का आटा - ३/४ कप 
सिंघाड़ा आटा - १/४ कप 
लौकी (कसी हुई ) - १ कप 
भुना जीरा पाउडर - १/२ टी स्पून 
हरी मिर्च (बारीक कटी) - १ 
सेंधा नमक - १ टी स्पून 
तेल / घी सेकने के लिए 

विधि :

१. लौकी को धो कर, छील कर कस लें 
२. एक प्याले में कुट्टू आटा , सिंघाड़ा आटा, कसी हुई लौकी और हरी मिर्च डालें 
३. अब इसमें सेंधा नमक, भुना जीरा पाउडर डालें  
४. १ कप पानी दाल कर अच्छे से मिलायें
५. घोल को डोसा घोल जैसा होना चाहिये इसलिए पानी की मात्रा को अपने अनुसार और डाल लें 
६. एक तवा को मध्यम आंच पर गरम करें और तेल या घी से चिकना करें 
७. तवा के बीच में २ टेबल स्पून मिश्रण डालें और फैलायें. ये साधारण डोसा की तरह नहीं फैलाएगा, जितना आराम से फ़ैल जाये फैला लीजिये. ये डोसा से मोटा होगा.
८. चीला के ऊपर और किनारों पर घी या तेल डालें. इसे ३०-४० सेकंड तक पकने दें.
९. इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेकें . सिकने के बाद इसे सुनेहरा भूरा होना चाहिये.
१०. कुट्टू का चीला या फलाहारी चीला तैयार है इसे चटनी, दही, रायता या व्रत की सब्जी के साथ परोसें.

सुझाव :

  • आप इसे केवल १ कप कुट्टू केआटे से बना सकते हैं और सिंघाड़ा आटा न डालें 
  • कुट्टू की तासीर गरम होती है इसलिए जब लौकी या कद्दू के साथ बनाते हैं तो ये आसानी से पच जाता है 
  • कुट्टू चिल्ला को हमेशा ताज़ा और गरम ही परोसें. देर तक रखने से यह सूखा और बेस्वाद हो जाता है.
  • आप आटा में सब कुछ मिला कर मिश्रण बना सकते हैं. इसे एक हवा बंद बर्तन में फ्रिज में ३ दिन तक रख सकते हैं.
  • आप लौकी की जगह कसा हुआ कद्दू डाल कर भी चीला बना सकते हैं.
  • जो भी चीज़ आप व्रत में न कहते हों उसे न डालें.
  • आप बिना कोई सब्जी डाले भी चीला बना सकते हैं.  वो कुट्टू डोसा बन जायेगा.





Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more