Kali Gajar Ki Kanji | Black Carrot Drink (Kanji)

Kali Gajar Ki Kanji



Ingredients :

Black Carrot - 250 gm
Mustard seeds - 2 tbsp
Salt - 1 tsp or as per taste 
Hing (Asafetida) - 1 tsp
Water - 1 liter
Mustard Oil - 1/2 tsp

Method :

1. Soak mustard seeds in 4 tbsp lukewarm water for 30 minutes
2. Peel and wash the carrots properly
3. Cut the carrots into batons about 3-4 inch long
4. Boil 1 liter water in a sauce pan
5. In the boiling water add carrots and let it come to a boil again
6. Remove from heat and cover it for 5 minutes
7. Grind mustard seeds to a fine paste
8. Add mustard seeds paste, salt, hing and oil to the carrot water and mix nicely
9. Transfer the carrot mixture to a glass or ceramic or earthen container after it cools to room temperature
10. Cover it and keep this container in the sunlight to ferment for 4-5 days
11. If there isn't ample sunlight, keep it in a warm place and let it ferment
12. Once done, taste the Kanji to check if it is ready. If it is sour, then pour it into glasses and serve

काली गाजर की कांजी 

सामग्री :

काली गाजर - २५० ग्राम
राई - २ टेबल स्पून
नमक - १ टी स्पून या स्वाद अनुसार
हींग - १ टी स्पून
पानी - १ लीटर  
सरसों का तेल - १/२ टी स्पून 

विधि :

१. राई को ४ टेबल स्पून गुनगुने पानी में ३० मिनट के लिए भिगो दें 
२. गाजर को छील कर धो लें 
३. गाजर को लम्बाई में ३-४ इंच बड़े टुकड़ों में काट लें 
४. १ लीटर पानी को उबलने रखें 
५. उबलते पानी में गाजर डालें और पानी में फिर उबाल आने दें 
६. आंच से उतार लें और ढक कर ५ मिनट के लिए रख दें  
७. राई को पीस कर पेस्ट बना लें 
८. गाजर के पानी में राई का पेस्ट, नमक, हींग, तेल डालें और मिला लें 
९. जब गाजर मिश्रण सामान्य तापमान तक ठंडा हो जाये तो इसे एक शीशे, चीनी मिटटी के या मिटटी के बर्तन में डाल दें
१०. ढक कर इस बर्तन को धूप में ४-५ दिन रखें 
११. अगर धूप ज़्यादा नहीं है तो किसी गरम जगह पर रखें 
१२. जब हो जाये, तब चख कर देख ले।  अगर खट्टी हो गयी है तो ग्लासेज में डाल कर पेश करें 


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more