Aloo Pyaz Kadhi | आलू प्याज़ कढ़ी

Aloo Pyaz Kadhi



Ingredients :

Besan (Gram flour) - 2 tbsp
Curd - 2 cup or Chhachh - 4 cup
Onion (Sliced lengthwise) - 1 cup
Potato (Sliced lengthwise) - 1 cup
Green chillies (finely chooped) - 2
Fenugreek (methi) seeds - 1/2 tsp
Mustard seeds - 1/2 tsp
Cumin seeds - 1/2 tsp
Dry red chillies - 2
Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp
Curry leaves - 6-7
Salt - 1.5 tsp or as per taste
Turmeric powder - 1/2 tsp
Mustard Oil - 2 tbsp
Desi ghee - 2 tsp
Coriander leaves for garnishing

Method :

1. In a kadahi heat oil
2. Lower the flame and add fenugreek seeds, cumin seeds, hing
3. Once they splutter add chopped onion slices and stir 
4. Add green chillies and stir till onion becomes transparent
5. Add potato slices and stir for a while 
6. Add 1/2 tsp salt and mix nicely
7. Cover it and let it cook till potato becomes soft
8. Add besan, 1 tsp salt, turmeric powder, curd / chhachh in a mixer jar and blend to get a smooth mixture
9. When potatoes have become soft, add besan mixture and give it a mix. If required add some water.
10. Let it come to a boil on high flame
11. When a boil comes, lower the flame to medium and cook for 15 minutes and keep stirring in between
12. In a tadka pan heat ghee
13. Add mustard seeds, curry leaves, dry red chillies broken into two and switch off the flame
14. Pour the tadka over the Kadhi
15. Garnish with coriander leaves and serve it hot with roti or rice 

आलू प्याज़ कढ़ी 

सामग्री :

बेसन - २ टेबल स्पून 
दही - २ कप या छाछ - ४ कप
प्याज (लम्बाई में कटा) - १ कप
आलू (लम्बाई में कटा) - १ कप 
हरी मिर्च (बारीक कटी) - २
मेथी दाना - १/२ टी स्पून
राइ / सरसों - १/२ टी स्पून 
जीरा - १/२ टी स्पून
सूखी लाल मिर्च - २
हींग - १/४ टी स्पून 
करी पत्ता - ६-७
नमक - १.५ टी स्पून या स्वाद अनुसार 
हल्दी पाउडर - १/२ टी स्पून 
सरसों का तेल - २ टेबल स्पून
देसी घी - २ टी स्पून 
धनिया पत्ती सजाने के लिए

विधि :

१. एक कड़ाही में तेल गरम करें 
२. आंच धीमी कर दें और मेथी दाना, जीरा, हींग डालें 
३. जब ये तड़क जाये तब कटा हुआ प्याज डालें और भूनें  
४. हरी मिर्च डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें 
५. आलू के टुकड़े डालें और थोड़ी देर भूनें  
६. १/२ टी स्पून नमक डालें और अच्छे से मिलायें
७. ढक दें और आलू के मुलायम होने तक पकने दें 
८. मिक्सर जार में बेसन, १ टी स्पून नमक, हल्दी पाउडर, दही / छाछ डालें और अच्छे से चला लें और एकसार मिश्रण तैयार कर लें 
९. जब आलू मुलायम हो जाये तब उसमे बेसन का मिश्रण डालें और मिला लें. अगर आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डाल लें
१०. तेज़ आंच पर एक उबाल आने दें 
११. जब उबाल आ जाये, तब आंच मध्यम कर दें और १५ मिनट तक पकने दें और बीच बीच में मिलाते रहें 
१२. एक तड़का पैन में घी गरम करें 
१३. इसमें सरसों, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई डालें और आंच बंद कर दें 
१४. तड़का को कढ़ी के ऊपर डालें 
१५. धनिया पत्ती से सजाएँ और गरम गरम कढ़ी को रोटी या चावल के साथ परोसें 



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more