Aloo Bhujia Mini Samosa | Cocktail Mini Samosa | आलू भुजिया मिनी समोसा | कॉकटेल मिनी समोसा

Aloo Bhujia Mini Samosa



Ingredients:

All Purpose Flour (Maida) - 3 cup
Oil - 1/2 cup
Salt - 2 tsp
Aloo Bhujia - 1 cup
Moong Dal Namkeen - 1 cup
Fennel (Saunf) powder - 2 tsp
Chat masala - 1 tsp
Amchur Powder - 1 tsp
Cashewnuts (Chopped finely) - 2 tbsp
Raisins (Chopped) - 2 tsp
Red Chilli powder - 1 tsp
Sugar - 1 tsp
Oil for frying

Method:

1. Add Salt to Refined Flour and mix well
2. Add Oil and mix and rub nicely in the Refined Flour
3. Make a tight dough by adding little water at a time
4. Wrap the dough in a clean dry cloth for 15 minutes
5. Grind aloo bhujia, moong dal namkeen, fennel powder, amchur powder, red chilli powder, chat masala and sugar
6. Keep this filling in a bowl
7. Add chopped cashew and raisins in this filling and mix
8. In 1/4 cup water add 1/2 tsp Refined Flour to form a liquid mix
9. Take small portions of the dough and press them with both hands to form smooth balls
10. Cover the dough balls with a cloth. Roll out a ball, to a round shape
11. Cut the circular shape into two parts
12. Take one cut part and apply the liquid paste slightly on the entire border on one side
13. Keeping the wet side inside fold to form a triangular cup shape
14. Fill this cup with little filling mixture
15. Close the triangular cup and fold the top at very close interval to form a design
16. Repeat the same process for the second part and also other balls of the dough
17. Keep the samosas covered inside the cloth 
18. Heat Oil in a Kadahi to fry the samosas
19. Add 8-10 samosas in the oil when it is medium hot
20. Lower the flame. Flip the samosas after 2 minutes 
21. Deep fry these triangulars (Samosas) by flipping till golden brown from all sides
22. Let it cool and then serve them with tea/ coffee / drink

आलू भुजिया मिनी समोसा

सामग्री :

मैदा - २ कप
तेल - १/२ कप
नमक - २ टी स्पून
आलू भुजिया - १ कप
मूंग दाल नमकीन - १ कप
सौंफ पाउडर - १ टी स्पून 
चाट मसाला - १ टी स्पून 
अमचूर पाउडर - १ टी स्पून 
काजू (बारीक कटा) - २ टेबल स्पून 
किशमिश (कटी हुई) - २ टी स्पून 
लाल मिर्च पाउडर - १ टी स्पून 
चीनी - २ टी स्पून 
तलने के लिए तेल

विधि :

१. मैदा में नमक डाल कर अच्छे से मिलायें 
२. तेल डालें और मैदा में अच्छे से रगड़ें 
३. थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए मैदा को सख्त गूंथ लें 
४. गूँथी हुई मैदा को साफ़ सूखे कपडे से लपेट कर १५ मिनट के लिए रख दें 
५. आलू भुजिया,मूंग दाल नमकीन, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और चीनी को पीस लें 
६. इस भरावन को एक बर्तन में निकाल लें 
७. कटे हुए काजू और किशमिश को भरावन में डालें और अच्छे से मिलायें 
८. १/४ कप पानी में १/२ टी स्पून मैदा डाल कर मिलायें और एक घोल बना लें 
९. गूँथी हुई मैदा की छोटी छोटी लोइयां बना लें 
१०. लोईयों  को साफ़ कपड़े से ढक दें . एक लोई को बेल कर गोल आकार दें 
११. गोल आकर को दो भाग में काटें 
१२. एक भाग लें और मैदा के घोल को हल्का हल्का इस भाग के किनारों पर लगायें 
१३. गीला हिस्सा अंदर रखते हुए इस भाग को तिकोना कप आकार में मोड़ें   
१४. इस कप में थोड़ा सी भरावन डालें 
१५. तिकोने कप को बंद करें और पास पास से मोड़ें जिससे डिज़ाइन बन जाये 
१६. इसी प्रकार दुसरे भाग से और बाकी लोइयों से भी समोसा बना लें 
१७. समोसों को कपड़े से ढक कर रखें  
१८. समोसे तलने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें 
१९. जब तेल मध्यम गरम हो जाये तब इसमें ८-१० समोसे डालें 
२०. आंच धीमी कर दें २ मिनट बाद समोसों को पलट दें 
२१. इन समोसों को पलटते हुए सब तरफ से सुनेहरा भूरा होने तक तल लें  
२२. इनको ठंडा होने दें और चाय कॉफ़ी या जूस के साथ इनका आनंद लें 


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more