Kuttu Singhare Ki Poori | Buckwheat and Water chestnut Pancakes | कुट्टू सिंघाड़े की पूरी

Kuttu Singhare Ki Poori


Ingredients:

Kuttu Ka Atta (Buckwheat flour) - 1 cup
Singhare Ka Atta (Water chestnut flour) - 1 cup
Arbi (Colocasia root) - 250 gm
Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp
Peanut Oil for deep frying

Method:

1. Wash and Boil Arbi for 3 whistles in Cooker
2. Peel the boiled arbi when it is cold
3. Grate the Arbi
4. Mix Kuttu Atta, Singhara Atta, Rock Salt in Arbi and knead a dough without adding water
5. If the mixture is too dry, add 1-2 tbsp water to knead a smooth dough
6. For nice result, now make a fist and just put it on whole dough. This makes the poori smooth and nice in texture
7. Take small portion from the dough and make a smooth ball by rolling it between the palms
8. Apply little oil on this ball and roll it into thin round using a rolling pin
9. Heat Oil in a kadahi and deep fry the poori by regularly flipping it from both sides till it becomes golden brown from both sides
10. Repeat the same process to make other pooris
11. Serve hot pooris with aloo fry, raita, rasedar aloo or kaddu ki sabji on any Vrat(Fast/Upvas) day

कुट्टू सिंघाड़े की पूरी

सामग्री:

कुट्टू का आटा - १ कप
सिंघाड़े का आटा - १ कप
अरबी - २५० ग्राम
सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच
मूंगफली का तेल तलने के लिये

विधि:

१. अरबी को धो कर कुकर में ३ सीटी लगा कर उबाल लें
२. अरबी को ठंडा होने पर छील लें
३. अरबी को कस लें
४. कुट्टू आटा, सिंघाड़ा आटा, सेंधा नमक अरबी में मिला कर बिना पानी डाले आटा गूंथें
५. अगर मिश्रण बहुत सूखा लग रहा हो तो १-२ बड़े चम्मच पानी डाल कर गूंथ लें
६. अब अच्छे से गूंदने के लिए अपनी मुट्ठी से उसे दबाइये. ऐसा करने से पूरी बहुत चिकनी व स्वादिष्ट बनेगी
७. गूंथे हुए आटे से में से थोड़ा सा आटा ले कर हथेलियों के बीच में घूमते हुआ गोला बना लें
८. इस गोले पर हल्का सा तेल लगा कर पतला गोलाकार बेल लें
९. कड़ाही में तेल गरम कर के पूरी तल लें. पूरी को दोनों तरफ से सेकने के लिये बराबर पलटते रहें और दोनों ओर से सुनेहरा भूरा होने तक सेकें
१०. इसी प्रकार बाकी पूरी भी बना लें

११. गरम गरम पूरी को भुने आलू, रायता, रसेदार आलू या कद्दू की सब्जी के साथ किसी भी व्रत / उपवास में परोसें

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