Namkeen Papdi | Swal Papdi | Triangular Papdi | नमकीन पापड़ी | स्वाल पापड़ी | तिकोनी पापड़ी

🥟✨Namkeen Papdi | Swal Papdi

Crispy, flaky, and perfectly spiced – these triangle-shaped papdis are a classic tea-time snack and a base for many Indian chaats!


🧾 Ingredients:

Flour - 2 Cups
Oil - ¼ cup
Salt - 1 tsp
Ajwain (Carom Seeds)- 1 tsp
Oil - for frying

Method:

🧂 Step 1: Prepare the Dough

In a large mixing bowl, add:

  • 1¼ cups flour (maida or whole wheat)

  • ¼ cup oil

  • Salt to taste

  • ½ tsp ajwain (carom seeds)
    Mix everything well until the flour becomes crumbly.

💧 Step 2: Knead the Dough

Gradually add warm water (about ½ cup) and knead into a slightly stiff dough.
Cover the dough and let it rest for 30 minutes.

✋ Step 3: Shape the Dough Balls

After resting, knead the dough again briefly to smoothen.
Divide into small lemon-sized balls.
Roll each one between your palms to smoothen it.

🍽️ Step 4: Roll and Shape into Triangles

Take one dough ball (keep others covered).
Roll it into a thin circle (5–6 inches diameter).
Prick the surface with a fork to avoid puffing while frying.

Now cut the circle:
🔪 First, cut the circle into two halves.
🔪 Then cut across again to make four triangles from each circle.
Place them on a plate and cover with a muslin cloth to prevent drying.

Repeat with all dough balls.

🍳 Step 5: Deep Fry the Papdis

Heat oil in a kadhai or deep pan.
Once the oil is medium hot, gently slide in 6–8 triangle papdis.

Fry on medium heat, flipping occasionally, until they turn light golden brown on both sides.

Remove and drain on absorbent paper.
Repeat with the remaining triangles.

🧊 Step 6: Cool & Store

Let all papdis cool completely.
Store in an airtight container and enjoy for up to 2 months! 🫙

🫖 How to Serve

✨ Enjoy Swal Papdi with:

  • Masala chai ☕

  • Boiled salted potatoes 🥔

  • Green chutney 🌿

  • Tamarind sweet chutney 🍯

Perfect for snack time or to elevate your chaat platter!

नमकीन  पापड़ी  | स्वाल  पापड़ी  | तिकोनी  पापड़ी 

सामग्री:

मैदा - २  कप 
तेल - १/४ कप 
नमक - १  छोटी चम्मच
अजवायन - १  छोटी चम्मच
तेल - तलने के लिए

विधि:

१. मैदा में नमक और अजवायन डाल कर मिलायें और फिर १/४ कप तेल डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. 
२. थोडा़ थोडा़ गुनगुना पानी (करीब १/२ कप) डालते हुए  सख्त आटा गूंथ लीजिये. 
३. गूथे हुये आटे को सैट होने के लिये आधे घंटे के लिये ढककर रख दीजीये.
४. आटे को थोडा़ सा मसल लीजिए 
५. आटे से छोटी छोटी लोइयां बना कर तैयार कर लीजिये. लोइयों को हथेलियों से दबा कर गोल करके पेड़े जैसा बनाकर तैयार कर लीजिए, 
६. एक लोई उठाएं और बाकी को ढककर ही रखें.
७. लोई को चकले पर रखें और बेलन की सहायता से पतला ५ -६  इंच के व्यास में पतला बेल लीजिए. 
८. कांटे से इस गोलाकार को गोद लीजिये 
९. अब आधा करते हुए चाकू से काट लें 
१०. अब पहली कटी धारी से खड़ी धारी में काटें ताकि चार तिकोने बन जायें
११. तैयार तिकोने पापड़ी को किसी अलग प्लेट में मलमल के कपडे से ढक कर रख दीजिए. 
१२. सारी लोइयों से इसी तरह पापड़ी बेल कर बनाकर तैयार करके प्लेट में रख लीजिए.
१३. कढ़ाई में तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. 
१४. तेल के मीडियम गरम होने पर इसमें ७-८  पापड़ी एक बार में डालें
१५. पलट पलट कर दोनों ओर से हल्का भूरा होने तक तल लें. 
१६. तली हुई स्वाल पापडियों को प्लेट में निकाल कर रखें. 
१७. इसी तरह सारी स्वाल पापडियां तल कर प्लेट में निकाल कर रख लीजिये.
१८. स्वाल पापड़ी तैयार हैं. 
१९. पापड़ी ठंडी होने के बाद किसी हवा बंद बर्तन में भर कर रख दें
२०. चाय के साथ या किसी भी समय २ महीने तक जब आपका मन करे इसे खायें.
२१.  इसका मज़ा सबसे ज़्यादा मसालें मिले उबले आलू, हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी के साथ आता है 


 मैदा से बनने वाली यह पापडी बहुत खस्ता, कुरकुरी परतों वाला और बहुत ही आसानी से कम इन्ग्रेडियेन्ट्स में बनने वाला नमकीन है. इसे हम किसी भी त्यौहार पर या नाश्ते के लिये बना सकते हैं. इसकी शैल्फ लाइफ भी बहुत अधिक है. चाय के साथ इसकी परतें अलग अलग करके खाने का अपना खास मज़ा है.

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