Jaggery Foxnut | Gud Ka Makhana | गुड़ के मखाने

Jaggery Foxnut | Gud Ka Makhana


Ingredients:

Foxnut (Phool makhana) - 50 gm
Jaggery (Gud) - 100 gm
Desi Ghee - 2 tbsp

Method:

1. Cut jaggery into small pieces
2. Add 2 tbsp water in it and keep aside for 10 minutes
3. Roast makhanas in microwave for 30 seconds and then stir it
4. Repeat the process of roasting in microwave 3 times
5. Heat ghee in a pan and fry the makhanas till light brown and crispy
6. Take them out of the pan and keep aside
7. Now add the jaggery with the water in the pan
8. Keep stirring on high flame till it becomes little thick
9. To check correct thickness, put 2 drops on a spoon and then take the syrup between your index finger and thumb
10. Open the index finger and thumb opposite to each other and if it shows 1 or 2 strings of syrup coming up, your syrup is ready
11. Now add the fried makhanas in this syrup and keep stirring it
12. Keep cooking till all the makhanas are nicely coated with the syrup and the syrup is absorbed
13. Switch off the gas and keep stirring for 2 minutes
14. Now transfer them to a plate and let them cool
15. Keep them in an air tight container
16. Crispy sweet healthy makhanas can be kept for 15 days

गुड़ के मखाने 

सामग्री:

फूल मखाने - ५० ग्राम
गुड़ - १०० ग्राम
देसी घी - २ बड़े चम्मच 

विधि:

१. गुड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें 
२. गुड़ में २ बड़े चम्मच पानी डाल कर १० मिनट के लिए एक तरफ रख दें 
३. मखाने को माइक्रोवेव में ३० मिनट रख कर भूनें और फिर मखानों को हिला लें 
४. मखाने को माइक्रोवेव में भूनने की क्रिया को ३ बार दोहरायें
५. घी को एक पैन में गरम करें और इसमें मखाने भून लें 
६. मखानों को हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें 
७. इन्हे एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें 
८. अब पानी और गुड़ को पैन में डालें 
९. तेज़ आंच पर बराबर चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने तक पकायें
१०. चाशनी का गाढ़ापन जानने के लिये, २ बूँद एक चम्मच पर डाल कर उसे उंगली और अंगूठे के बीच चिपकाइये
११. चाशनी में १ तार बने लेकिन तार की लम्बाई अधिक न हो, करीब  ३-४ मिमि. हो, चाशनी बन कर तैयार है
१२. अब इस चाशनी में भुने हुए मखाने डालें और चलाते रहें
१३. इसे तब तक पकायें जब तक मखानों पर चाशनी अच्छे से लिपट जाये और चाशनी सोख लें 
१४. आंच बंद कर के २ मिनट तक चलाते रहें 
१५. अब इसे एक प्लेट में निकाल लें  और ठंडा होने दें 
१६. इसे एक हवा बंद शीशी या डब्बे में रख दें 
१७. कुरकुरे स्वादिष्ट मखानों को १५ दिन तक रख कर इनका आनंद लें 

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