Milk Powder Gujia | मिल्क पाउडर गुझिया

 🥟🥛Milk Powder Gujia

Delicious, crispy festive sweet filled with rich, homemade milk powder mawa and dry fruits – perfect for Holi, Diwali, or any celebration!

 🧾Ingredients (Covering):

Maida (Refined Wheat Flour) - 2 cup
Desi Ghee - 1/2 cup
Milk - 1 cup

 🧾Ingredients (Stuffing):

Milk Powder - 1 cup
Desi Ghee - 1/2 cup
Milk - 1/2 cup
Sugar - 1 cup
Dry Coconut (Grated) - 1 cup
Raisin (Kishmish) - 2 tbsp
Cashewnut - 2 tbsp
Almonds - 2 tbsp
Chironji (Chiroli) - 2 tbsp
Green Cardamom - 10
Ghee (for frying)

🧂🥛 Step 1: Prepare the Dough (Gujiya Covering)

1. In a large mixing bowl, add refined flour (maida) and ghee. Mix well until crumbly.

2. Gradually add lukewarm milk, a little at a time, and knead into a stiff dough.

3. Cover the dough and let it rest for 20 minutes to set.

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🥥🍬 Step 2: Prepare the Stuffing (Filling)

1. Finely chop cashews and almonds.

2. Powder the cardamoms.

3. In a pan or wok, heat 2 tbsp ghee, then add a small amount of milk.

4. Slowly mix in the milk powder, stirring continuously to avoid lumps.

5. Cook until the mixture thickens and reaches a mawa-like consistency.

6. Turn off the flame and transfer the mixture to a bowl to cool completely.

7. Once cool, add the chopped nuts, chironji, desiccated coconut, and sugar.

8. Add raisins and cardamom powder, and mix thoroughly.

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🥟👩‍🍳 Step 3: Shape the Gujiyas

1. Knead the rested dough again and divide it into small portions.

2. Flatten each portion slightly with your palms to make a disc.

3. Roll each disc into a 3–3.5 inch circle (like a poori).

4. Lightly moisten the edges with water.

5. Place 1 tablespoon of the prepared stuffing in the center.

6. Fold the circle into a half-moon shape and seal the edges by pressing firmly.

7. Pinch and twist the sealed edge to form a decorative pleated design.

8. Place the shaped gujiyas on a plate and repeat with the remaining dough.

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🍳🔥 Step 4: Fry the Gujiyas

1. Heat ghee in a deep wok for frying.

2. Once the ghee is medium hot, gently drop in 4–5 gujiyas (or as many as fit without crowding).

3. Fry on low to medium flame, flipping occasionally, until they turn golden brown on all sides.

4. Remove and drain on a plate.

5. Repeat for the remaining gujiyas.

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🥟🎉 Step 5: Serve & Store

• Serve some hot and fresh – they’re crisp and delicious!

• Let the rest cool completely before storing in an airtight container.

• Stays fresh for 10–12 days, perfect for festive munching.

मिल्क पाउडर गुझिया

सामग्री (बाहरी परत):

मैदा -  २ कप
घी - १/२ कप
दूध - १ कप

सामग्री (भरावन):

मिल्क पाउडर - १  कप
देसी घी - १/२ कप
दूध - १/२ कप
चीनी - १  कप
सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) - १  कप
किशमिश - २ बड़े चम्मच
काजू - २ बड़े चम्मच
बादाम - २ बड़े चम्मच
चिरौंजी - २ बड़े चम्मच
इलायची - १०
घी - गुजिया तलने के लिए

विधि (बाहरी परत):

१. मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, मैदा में घी डाल कर, अच्छी तरह मिलाइये.
२. अब थोडा़-थोडा़ हल्का गरम दूध डालते हुए पूरी के जैसा सख्त आटा गूंथ लीजिये.
३. आटे को 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिये, आटा सैट होकर तैयार हो जाएगा.

विधि (भरावन):

१. काजू को छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए
२. बादाम को छोटे-छोटे टुकडों में काट लीजिए
३. इलायची का पाउडर बना लीजिए.
४. पैन में घी डालकर दूध डाल दीजिए
५. इसमें थोडा़-थोडा़ मिल्क पाउडर डालते हुए मिक्स करते जाइये.
६. इसे लगातार चलाते हुये अच्छी तरह से मैश करते हुए गाढा़ और चिकना होने तक पकाना है, ताकि इसमें किसी प्रकार की गुठलियां न रह पाएं.
७. मिश्रण के मावा जैसा बनने के बाद गैस बंद कर दीजिए.
८. इसे किसी प्याले में निकाल लीजिए और ठंडा होने दीजिए.
९. मिश्रण के ठंडा होने पर इसमें कटे हुए काजू, बादाम, चिरोंजी, नारियल डालें
१०. चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला दीजिए.
११. किशमिश, इलायची  पाउडर डाल कर मिला लें

विधि (गुझिया):

१. आटे को मसल कर चिकना कर दीजिये, और छोटी-छोटी लोइयां तोड़ कर तैयार कर लीजिये
२. लोइयों को मसल कर पेड़े जैसा बना लीजिये
३. एक लोई उठाइये और गोल एक जैसी 3-3½ इंच के व्यास में बेलिये
४. बेली हुई पूरी को उठाइये, किनारों पर उंगली के सहारे से पानी लगाइये.
५. करीब १ बड़ा चम्मच भरावन पूरी के बीच में डालिये
६. इसको आधे में मोड़ लीजिये. किनारों को दबा कर बंद कर दीजिये
७. किनारों को थोड़ा थोड़ा मोड़ कर घुमाते हुए छोटी छोटी चुन्नटें बना लीजिये
८. गुजिया निकाल कर थाली में रख दीजिए
९. इसी तरह से सारी गुजिया बना कर तैयार कर लीजिए
१०. कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये
११.  घी हल्का गरम होने के बाद जितनी गुजिया घी में आ जाएं उतनी या ४ -५  गुजिया डाल दीजिये
१२. धीमी आंच पर, गुजिया को पलट-पलट कर दोनो और से सुनेहरा भूरा होने तक तल लीजिये
१३. सारी गुजिया इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.
१४. गरमा गरम मिल्क पाउडर की गुजिया बनकर तैयार है. गुजिया को गरमा गरम परोसिये और खाइये.
१५. बची गुजिया पूरी तरह ठंडी होने के बाद कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और १० -१२  दिन तक खाते रहिये.