Falahari Makhana Raita | Phool Makhana Raita | फलाहारी फूल मखाना रायता

Falahari Makhana Raita 

Ingredients:

Curd / Yogurt - 2 cups
Fox Nut (Makhana) - 1 cup
Red Chilli Powder / Black pepper powder- 1/2 tsp
Roasted Cumin Powder - 1/2 tsp
Green Chillies (finely chopped) - 2
Rock salt (Sendha Namak) - 1 tsp
Desi ghee - 1 tsp
Coriander leaves for garnish

Method :

1. Heat ghee in a pan and add makhana in it
2. Roast the makhana on low flame
3. Stir at intervals while roasting
4. Roast till they become crunchy and crisp
5. To check if they are correctly roasted, take one Makhana in hand and crush it. If it breaks nicely with a crunching sound, that means they are perfectly roasted.
6. Take them out in a plate and let them cool
7. Whisk curd in a bowl
8. Spice the curd with red chilli powder / black pepper powder, cumin powder, green chillies and rock salt
9. Stir very well
10. Refrigerate the curd till 10 minutes before to serve
11. Take out the curd from fridge and add roasted makhanas
12. Stir very well and refrigerate for 10 minutes
13. Garnish the raita with coriander leaves
14. Serve Falahari Makhana Raita immediately

Tips to Remember :

  • Serve this raita after 10 minutes of adding makhanas. If you are making this raita ahead of time, then refrigerate only the yogurt mixture and add makhanas just before serving else they turn very soggy.
  • Refrigerate raita until serving time.
  • If you want you can add 1 tsp sugar to balance the heat and the sourness of raita.
  • You can slightly crush the makhanas using a hand, blender, or rolling pin and then add them to the raita.
  • You can also add finely chopped mint (pudina) instead of coriander leaves.
  • If the raita becomes too thick, add more water.

फलाहारी फूल मखाना रायता 

सामग्री:
दही - १ कप
मखाना - १/२ कप
लाल मिर्च पाउडर / काली मिर्च पाउडर  - १/४ छोटा चम्मच
भुना जीरा पाउडर - १/२ छोटा चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी) - २
सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच 
सजाने के लिए धनिया पत्ती

विधि :

१. एक पैन गरम करें और उसमे मखाना डालें 
२. मखाने को धीमी आंच पर सूखा भूनें 
३. भूनते समय बीच बीच में चलाते रहें 
४. मखाने को कुरकुरा होने तक भूनें 
५. ये देखने के लिए की ये अच्छे से भून गए हैं, एक मखाना ले कर हाथ से मसल कर देखें. अगर ये एक कुरकुरी आवाज़ के साथ अच्छे से टूट जाता है, इसका मतलब मखाना अच्छे से भून गया है 
६. मखाने को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें 
७. एक बर्तन में दही फेंट लें
८. दही में लाल मिर्च पाउडर / काली मिर्च पाउडर , जीरा पाउडर, सेंधा नमक डालें
९. अच्छे से मिलायें
१०. दही को फ्रिज में परोसने से १० मिनट पहले तक रखें 
११. दही को फ्रिज से निकालें और मखाना डालें
१२. अच्छे से मिलायें  और १० मिनट के लिए फ्रिज में रखें 
१३. धनिया पत्ती रायते पर सजायें 
१४. फलाहारी फूल मखाना रायता तुरंत परोसें 

सुझाव :

  • इस रायता को मखाना डालने के १० मिनट बाद परोसें. अगर आप ये रायता पहले से बना कर रख रहे हैं, तब सिर्फ दही मिश्रण को फ्रिज में रखें और मखाने परोसने से १० मिनट पहले ही डालें वर्ना मखाने घुल जायेंगे 
  • रायता को परोसने तक फ्रिज में रखें 
  • गारा आप चाहें तो १ टी स्पून चीनी डाल कर इसके मिर्च की तेज़ी और खट्टेपन को संतुलित कर सकते हैं 
  • अगर आप चाहें तो मखानों को हाथ से, ब्लेंडर से, या बेलन से थोड़ा मसल सकते हैं और फिर रायता में डाल लें 
  • आप धनिया पत्ती के स्थान पर बारीक कटा पुदीना भी डाल सकते हैं 
  • अगर रायता बहुत गाढ़ा हो जाये तो थोड़ा पानी डाल लें 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more

Namkeen Papdi | Swal Papdi | Triangular Papdi | नमकीन पापड़ी | स्वाल पापड़ी | तिकोनी पापड़ी

Image
Namkeen Papdi | Swal Papdi Ingredients: Flour - 2 Cups Oil - ¼ cup Salt - 1 tsp Ajwain (Carom Seeds)- 1 tsp Oil - for frying Method: 1. Mix 1/4 cup oil, salt and ajwain in the flour and mix well. 2. Using warm water(About 1/2 cup) little by little knead a little hard dough. 3. Keep the kneaded dough covered for half an hour to be set. 4. Slightly press the dough to make it smooth 5. Now make small balls of dough and press them between your palms to make them smooth and keep aside. 6. Pick a dough ball and keep the rest covered. 7. Roll the dough ball to a thin circle with a diameter of 5-6 inches 8. Using a fork make holes in the rolled circle 9. Now cut the circle to two parts using a knife 10. Now again cut perpendicularly of the previous cut to form four triangles from the circle 11. Keep the prepared triangles in a separate plate covered with muslin cloth 12. Prepare the triangles in the same way from all the dough balls and keep it in the plate 13. Put
Read more