Shankarpali | शंकरपाली

Shankarpali


Ingredients:

All purpose flour (Maida) - 1.5 cup
Semolina (Sooji / Rava) - 1/2 cup
Powdered Sugar (Boora) - 1/2 cup
Salt -  a pinch
Desi Ghee - 2 tbsp
Warm Milk - 3-4 tbsp
Ghee / Oil for frying

Method:

1. Sieve the flour with salt
2. Sieve the sugar on this flour
3. Add semolina in it and mix well
4. Melt the ghee, add to the flour mixture
5. Rub the ghee in the flour mixture and make bread crumbs like consistency
6. Add warm milk in intervals and knead to a tight dough. Milk quantity can be adjusted according to the quality of flour and semolina.
7. Cover with a muslin cloth and keep aside for 20-25 minutes
8. Divide the dough into two equal parts. Take a part of the dough and pressing between your palms make it round and smooth
9. Using a rolling pin roll the rounded dough into a thick circle
10. Using a knife cut the circle into squares of small size as per your desire
11. Discard the edges and join them together with other piece of dough.
12. Keep the squares in a plate
13. Similarly make the squares of remaining dough and keep in the plate
14. Heat Oil for frying in a Kadahi
15. When the Oil is moderately hot, add 1/4 of squares in the oil and fry them on medium heat
16. Flip the squares to fry them evenly from all sides
17. Fry the shankarpali till golden brown
18. Remove from slotted spoon and drain shankarpali on plate lined with kitchen paper towel.
19. Similarly prepare shankarpali from the remaining dough
20. Let the prepared shankarpali cool and then keep the in an air tight container or jar

शंकरपाली

सामग्री :

मैदा - १.५ कप
सूजी / रवा - १/२ कप
बूरा (पीसी चीनी) - १/२ कप
नमक - एक चुटकी
देसी घी - २ बड़े चम्मच
गरम दूध - ३-४ बड़े चम्मच
घी / तेल तलने के लिए

विधि :

१. मैदा में नमक डाल कर छान लीजिये
२. मैदा के ऊपर पीसी चीनी (बूरा) छान लीजिये
३. इसमें सूजी डाल कर मिला लीजिये
४. घी को पिघला कर मैदा में डालिये
५. घी को मैदा के मिश्रण में रगड़ रगड़ कर ब्रेड क्रम्ब्स जैसा रूप दीजिये
६. थोड़ा थोड़ा दूध डाल कर कड़ा मैदा गूंथ लीजिये. दूध की मात्रा का निर्णय मैदा और रवा के प्रकार पर निर्भर करेगा
७. गूंथे हुई मैदा को मलमल के कपडे से धक् कर २०- २५ मिनट के लिए रख दीजिये
८. मैदा को दो बराबर भागों में बाँट दीजिये. एक भाग ले कर उसे हथेलियों के बीच दबाते हुए गोल और बराबर कर लीजिये
९. बेलन की सहयता से इस गोले को गोलाकार में थोड़ा मोटा बेल लीजिये
१०. चाकू से इस गोलाकार के चौकोर या अपने पसंद के आकर के टुकड़ों के निशान बना दीजिये
११. किनारों की मैदा को हटा दीजिये और मैदा के दुसरे हिस्से में मिला दीजिये
१२. कटे हुए टुकड़ों को एक प्लेट में रखें
१३. इसी प्रकार बाकी बची हुई मैदा के भी टुकड़े बना कर प्लेट में रखें
१५. तलने के लिए तेल को कढ़ाई में गरम करें
१५. जब तेल थोड़ा गरम हो जाये, १/४ टुकड़ों को तेल में डालें और मध्यम आंच पर तलें
१६. टुकड़ों को हर तरफ से सम्मान रूप से तलने के लिए उन्हें थोड़ी थोड़ी देर में पलटें
१७. शंकरपाली को सुनेहरा भूरा होने तक तलें
१८. करछुल की सहायता से शंकरपाली को तेल से निकाल कर एक नैपकिन बिछी प्लेट में रखें
१९. इसी प्रकार बाकी की मैदा से भी शंकरपाली बना लें
२०. शंकरपाली को ठंडा होने दें और फिर हवा बंद बर्तन में भर कर रखें

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more

Namkeen Papdi | Swal Papdi | Triangular Papdi | नमकीन पापड़ी | स्वाल पापड़ी | तिकोनी पापड़ी

Image
Namkeen Papdi | Swal Papdi Ingredients: Flour - 2 Cups Oil - ¼ cup Salt - 1 tsp Ajwain (Carom Seeds)- 1 tsp Oil - for frying Method: 1. Mix 1/4 cup oil, salt and ajwain in the flour and mix well. 2. Using warm water(About 1/2 cup) little by little knead a little hard dough. 3. Keep the kneaded dough covered for half an hour to be set. 4. Slightly press the dough to make it smooth 5. Now make small balls of dough and press them between your palms to make them smooth and keep aside. 6. Pick a dough ball and keep the rest covered. 7. Roll the dough ball to a thin circle with a diameter of 5-6 inches 8. Using a fork make holes in the rolled circle 9. Now cut the circle to two parts using a knife 10. Now again cut perpendicularly of the previous cut to form four triangles from the circle 11. Keep the prepared triangles in a separate plate covered with muslin cloth 12. Prepare the triangles in the same way from all the dough balls and keep it in the plate 13. Put
Read more