Kanji Vada | कांजी वड़ा

Kanji Vada


Ingredients:

White Urad Dal - 1 cup
Salt - 1.5 tsp
Yellow / Black mustard seeds - 2 tsp
Hing (Asafoetida) - 1/2 tsp
Red Chilli Powder - 1 tsp
Black Salt - 1 tsp
Water - 8 glasses (2 litre)
Oil for frying

Method:

1. Wash dal nicely and soak it in water for 4-5 hours
2. Grind dal into fine paste using very little water
3. Now add 1/2 tsp salt in it and beat it nicely with your hand till it becomes fluffy.
4. Heat Oil in a Kadahi to fry the pakodi or vada
5. Keep dropping small pakoris of dal paste in the oil
6. Fry the pakodis till they are golden brown
7. Keep the pakodis in a plate and let them cool
8. Boil water and let it cool
9. Grind mustard seeds
10. Take a glass or ceramic Jar (Don't take a plastic or metal container)
11. Add 1/2 glass boiled water in it
12. Add salt, black salt, red chilli powder, hing, ground mustard in this water
13. Mix all the masalas nicely
14. Now add rest of the water and mix nicely
15. Add the pakodis in this water, cover the jar and keep it in sun for  3 days
16. Stir the contents everyday with gentle hand using a clean and dry spoon
17. Fourth day Delicious and digestive Kanji Vada is ready to be enjoyed

कांजी वड़ा

सामग्री:

धुली उरद दाल - १ कप
नमक - १.५  छोटा चम्मच
पीली / काली सरसों - २ छोटे चम्मच
हींग - १/२ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - १ छोटा चम्मच
काला नमक - १ छोटा चम्मच
पानी - ८ गिलास (२ लीटर)
तलने के लिये तेल

विधि:

१. दाल को अच्छे से धो कर ४-५ घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये
२. दाल को कम से कम पानी प्रयोग करते हुए महीन पीस लें
३. अब इसे १/२ छोटा चम्मच नमक डाल कर अच्छे से फेंट लें
४. कड़ाही में तलने के लिये तेल गरम करें
५. दाल की छोटी छोटी पकोड़ियां तेल में डालें
६. पकोड़ियों को सुनेहरा भूरा होने तक तलें
७. पकोड़ियों को प्लेट में निकाल कर ठंडा होने दें
८. पानी को खौला कर ठंडा होने दें
९. सरसों के दानों को पीस लें
१०. एक कांच का या चीनी मिट्टी का मर्तबान लें (प्लास्टिक या धातु का बर्तन ना लें)
११. इसमें १/२ ग्लास पानी डालें
१२. अब इसमें नमक, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग, पीसी सरसों डालें
१३. इसे अच्छे से मिलायें
१४. अब इसमें बाकी पानी डालें और मिलायें
१५. पानी में पकोड़ी डाल कर ढक कर धुप में ३ दिन रखें
१६. रोज़ाना १ बार सूखे और साफ़ चम्मच से हलके हाथ से चलायें
१७. चौथे दिन स्वादिष्ट कांजी वड़ा तैयार है

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more