Lemon Sweet Pickle (with Jaggery) | Nimbu Ka Gud wala Meetha Achar | निम्बू का गुड़ वाला मीठा अचार

Lemon Sweet Pickle (with Jaggery)



Ingredients :

Lemon - 2 kg
Salt - 200 gm
Ginger (grated) - 100 gm
Jaggery (Gud) - 1 kg
Black pepper powder - 4 tsp
Hing - 1/2 tsp

Method:

1. Boil Water to soak lemons. Soak lemons in this boiling water for a day.
2. Second day again soak lemons in freshly boiled water for a day.
3. Third day take out lemons from the water and wipe them dry them with a clean cloth
4. Now cut the lemons to four pieces each
5. Add Salt and Hing to the cut lemons and keep them in Sun for 3-4 days covered with muslin cloth

6. Keep the grated ginger in sun covered with muslin cloth to remove the excess water from ginger
7.  If the lemons have become soft, add ginger, black pepper powder, jaggery and keep in Sun for 8 - 10 days
8. Make sure to mix it once daily for even preparation of achar
9. Now fill the Pickle in a clean Glass Bottle and its ready to eat.
10. Enjoy the Sweet Jaggery Lemon Pickle with stuffed paratha, dal-chawal, mathri
11. This pickle can be kept for 1 year or more. 

Tips to Remember :

  • Before chopping the lemons make sure that they are wiped nicely and are dry
  • If  the lemon has not become soft in 8n - 10 days, keep it in Sun for few more days.
  • Keep in mind to use a clean and dry spoon to take out the pickle. Do not put wet spoon in it.
  • For a long life, mix it upside down once in 1-2 months.
  • This Pickle can be kept for an year. 

निम्बू का गुड़ वाला मीठा अचार 

सामग्री :

निम्बू - २ किलो
नमक - २०० ग्राम
अदरक (कसा हुआ) - १०० ग्राम
गुड़ - १ किलो 
काली मिर्च पाउडर - ४ टी स्पून 
हींग - १/२ टी स्पून

विधि : 

१ निम्बू को भिगोने के लिए पानी उबालो निम्बू को इस उबले गरम पानी में डुबो कर एक दिन के लिए रख दीजिये 
२ दुसरे दिन फिर से ताज़ा पानी उबाल कर निम्बू को इसमें एक दिन के लिए डुबो कर रखो 
३ तीसरे दिन निम्बू को पानी से निकाल कर साफ़ कपडे से पोछ कर सूखा लीजिये
४ अब हर निम्बू को चार टुकड़ों में काट लें 
५ कटे निम्बू में नमक हींग दाल कर मिलाएं और ३-४ दिन तक मलमल के कपडे से ढक कर धूप में रखें
६ कसी हुई अदरक को मलमल के कपडे से ढक कर धूप में रखें ताकि इसमें से अतिरिक्त पानी सूख जाये 
७ अगर निम्बू थोड़ा गाल गए हैं तो अदरक, काली मिर्च पाउडर, गुड़ डालें , अच्छे से मिलाएं और कपडे से ढक कर ८-१० दिन धूप में रखें 
८ दिन में एक बार इसे चम्मच से चला कर ऊपर नीचे कर लें
९ अब अचार को शीशे के बोतल में भर लें और अचार खाने के लिए तैयार है
१० मीठे गुड़ वाले निम्बू के अचार का आनंद भरवा पराठे, दाल-चावल, मठरी के साथ लें 
११ इस अचार को १ साल तक या और भी ज़्यादा रख सकते हैं

सुझाव

  • निम्बू को काटने से पहले ध्यान रखें की निम्बू अच्छे से सूख गए हों 
  • अगर निम्बू ८-१० दिन में न मुलायम हो तो आप कुछ दिन और धूप में रख दें   
  • ध्यान रखें की अचार को हमेशा सूखे चम्मच से निकालें गीला चम्मच अचार में बिलकुल न डालें 
  • अचार को ज़्यादा समय तक रखने के लिए १-२ महीने में एक बार चला लें 
  • ये अचार एक साल तक रखा जा सकता है 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more