Lemon Sweet Pickle (with Jaggery) | Nimbu Ka Gud wala Meetha Achar | निम्बू का गुड़ वाला मीठा अचार

Lemon Sweet Pickle (with Jaggery)



Ingredients :

Lemon - 2 kg
Salt - 200 gm
Ginger (grated) - 100 gm
Jaggery (Gud) - 1 kg
Black pepper powder - 4 tsp
Hing - 1/2 tsp

Method:

1. Boil Water to soak lemons. Soak lemons in this boiling water for a day.
2. Second day again soak lemons in freshly boiled water for a day.
3. Third day take out lemons from the water and wipe them dry them with a clean cloth
4. Now cut the lemons to four pieces each
5. Add Salt and Hing to the cut lemons and keep them in Sun for 3-4 days covered with muslin cloth

6. Keep the grated ginger in sun covered with muslin cloth to remove the excess water from ginger
7.  If the lemons have become soft, add ginger, black pepper powder, jaggery and keep in Sun for 8 - 10 days
8. Make sure to mix it once daily for even preparation of achar
9. Now fill the Pickle in a clean Glass Bottle and its ready to eat.
10. Enjoy the Sweet Jaggery Lemon Pickle with stuffed paratha, dal-chawal, mathri
11. This pickle can be kept for 1 year or more. 

Tips to Remember :

  • Before chopping the lemons make sure that they are wiped nicely and are dry
  • If  the lemon has not become soft in 8n - 10 days, keep it in Sun for few more days.
  • Keep in mind to use a clean and dry spoon to take out the pickle. Do not put wet spoon in it.
  • For a long life, mix it upside down once in 1-2 months.
  • This Pickle can be kept for an year. 

निम्बू का गुड़ वाला मीठा अचार 

सामग्री :

निम्बू - २ किलो
नमक - २०० ग्राम
अदरक (कसा हुआ) - १०० ग्राम
गुड़ - १ किलो 
काली मिर्च पाउडर - ४ टी स्पून 
हींग - १/२ टी स्पून

विधि : 

१ निम्बू को भिगोने के लिए पानी उबालो निम्बू को इस उबले गरम पानी में डुबो कर एक दिन के लिए रख दीजिये 
२ दुसरे दिन फिर से ताज़ा पानी उबाल कर निम्बू को इसमें एक दिन के लिए डुबो कर रखो 
३ तीसरे दिन निम्बू को पानी से निकाल कर साफ़ कपडे से पोछ कर सूखा लीजिये
४ अब हर निम्बू को चार टुकड़ों में काट लें 
५ कटे निम्बू में नमक हींग दाल कर मिलाएं और ३-४ दिन तक मलमल के कपडे से ढक कर धूप में रखें
६ कसी हुई अदरक को मलमल के कपडे से ढक कर धूप में रखें ताकि इसमें से अतिरिक्त पानी सूख जाये 
७ अगर निम्बू थोड़ा गाल गए हैं तो अदरक, काली मिर्च पाउडर, गुड़ डालें , अच्छे से मिलाएं और कपडे से ढक कर ८-१० दिन धूप में रखें 
८ दिन में एक बार इसे चम्मच से चला कर ऊपर नीचे कर लें
९ अब अचार को शीशे के बोतल में भर लें और अचार खाने के लिए तैयार है
१० मीठे गुड़ वाले निम्बू के अचार का आनंद भरवा पराठे, दाल-चावल, मठरी के साथ लें 
११ इस अचार को १ साल तक या और भी ज़्यादा रख सकते हैं

सुझाव

  • निम्बू को काटने से पहले ध्यान रखें की निम्बू अच्छे से सूख गए हों 
  • अगर निम्बू ८-१० दिन में न मुलायम हो तो आप कुछ दिन और धूप में रख दें   
  • ध्यान रखें की अचार को हमेशा सूखे चम्मच से निकालें गीला चम्मच अचार में बिलकुल न डालें 
  • अचार को ज़्यादा समय तक रखने के लिए १-२ महीने में एक बार चला लें 
  • ये अचार एक साल तक रखा जा सकता है 

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