Palak Pakoda Kadhi (Non-Fried) | पालक पकोड़ा कढ़ी (बिना तली)

Palak Pakoda Kadhi (Non-Fried)



Ingredients :

Besan (Gram flour) - 1.5 cup
Spinach (finely chopped) - 2 cup
Red chilli powder - 1 tsp
Turmeric powder - 1 tsp
Coriander powder - 1 tsp
Garam Masala powder - 1/2 tsp
Green Chiili (finely chopped ) - 1
Eno fruit salt - 1/2 tsp
Oil as required for brushing the pan
Curd - 1.5 cup
Fenugreek seeds - 1/2 tsp
Cumin seeds - 1/2 tsp
Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp
Desi ghee - 1 tbsp
Mustard seeds - 1/2 tsp
Curry leaves - 1 sprig
Whole dry red chilly - 1 
Coriander leaves (finely chopped) - 1 tbsp
Salt - 1.5 tsp or as per taste

Method :

1. In a bowl add 1 cup besan, spinach, 1/2 tsp red chilli powder, 1/2 tsp turmeric powder, green chilli, 1/2 tsp salt, eno and mix nicely
2. Add very little water and make a thick batter
3. Heat the paniyaram / puddu pan on medium heat
4. Brush each of the cavities with little oil
5. Drop a spoon of pakora batter into the cavity
6. Cover the pan and steam cook the pakoras until the top has steamed
7. Flip them over to cook the other side
8. Continue to cook on medium heat till the pakoras has cooked and have a golden brown colour
9. Similarly make pakoras with remaining batter and keep them aside
10. Whisk the curd, 1/2 cup besan, 1/2 tsp chilli powder, 1/2 tsp turmeric powder, coriander powder, garam masala powder, 1 tsp salt until well blended
11. Add 2.5 cup lukewarm water and whisk until well blended
12. Heat 1/2 tbsp ghee in a kadahi
13. Add fenugreek seeds, cumin seeds, hing and saute for a while
14. Add kadhi in tha kadahi and on medium heat allow it to come to a brisk boil
15. Keep whisking in between
16. Simmer for about 20 minutes on low flame by stirring in between
17. Now add the spinach pakoras and cook for about 8-10 minutes more
18. Heat 1/2 tbsp ghee in a small tadka pan
19. Add mustard seeds, curry leaves, whole red chilly broken to pieces and let them crackle
20. Pour the seasoning / tadka mixture into the simmering kadhi
21. Transfer the Palak Kadhi Pakora to the serving bowl
22. Garnish with coriander leaves and serve it hot with phulka, roti or rice 

 Tips

  • There should not be any lumps in the kadhi batter
  • To make the batter smooth blender can be used, but make sure to not over do it. otherwise you will get butter instead of smooth blended curd
  • If you don't have the  paniyaram / puddu pan, you can steam the pakoras in Idli maker to make oil free pakoras
  • If kadhi becomes too thick, then you can add some hot water
  • Use full fat sour curd for good taste.
  • If curd is not sour, you can add 1/2 tsp amchur powder or lemon juice

पालक पकोड़ा कढ़ी (बिना तली)

सामग्री :

बेसन - १.५ कप
पालक (बारीक कटी) - २ कप
लाल मिर्च पाउडर - १ टी स्पून
हल्दी पाउडर - १ टी स्पून
धनिया पाउडर - १ टी स्पून
गरम मसाला पाउडर - १/२ टी स्पून 
हरी मिर्च (बारीक कटी) - १
ईनो फ्रूट साल्ट - १/२ टी स्पून
तेल बर्तन चिकना करने के लिए 
दही - १.५ कप
मेथी दाना - १/२ टी स्पून
जीरा - १/२ टी स्पून 
हींग - १/४ टी स्पून 
देसी घी - १ टेबल स्पून 
सरसों - १/२ टी स्पून 
करी पत्ता - १ डंडी 
साबुत सूखी लाल मिर्च - १
धनिया पत्ती (बारीक कटी) - १ टेबल स्पून
नमक - १.५ टी स्पून या स्वाद अनुसार

विधि : 

१.  एक बाउल में १ कप बेसन, पालक, १/२ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, १/२ टी स्पून हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, १/२ टी स्पून नमक, ईनो डालें और अच्छे से मिलाएं
२. बहुत थोड़ा पानी दाल कर गाढ़ा घोल बनायें
३. पनियारम / पुड्डु पैन को मध्यम आंच पर गरम करने रखें
४.  पैन की हर कटोरी में हल्का तेल लगाएं 
५. हर कटोरी में एक चम्मच पकोड़ी का घोल डालें 
६. पैन को ढक दें और भाप में पकाएं जब तक पकोड़ी का ऊपर का भाग भाप में पाक जाये
७. अब पलट दें ताकि दूसरी तरफ से भी सिक जाये 
८. मध्यम आंच पर पकाते रहें जब तक पकोड़ियां पक जाएँ और सुनहरी भूरी हो जाएँ 
९. इसी प्रकार बाकी सामग्री की भी पकोड़ी बना लें और एक तरफ रख दें 
१०. दही, १/२ कप बेसन, १/२ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, १/२ टी स्पून हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, १ टी स्पून नमक को एक सार होने तक फेटें    
११. अब २.५ कप गुन गुना पानी डालें और अच्छे से एक सार होने तक मिलाएं 
१२. कड़ाही में १/२ टेबल स्पून घी गरम करें
१३. मेथी दाना, जीरा, हींग डालें और थोड़ा भूनें
१४. कढ़ी का घोल डालें और मध्यम आंच पर इसमें उबाल आने दें 
१५. बीच बीच में चलाते रहें 
१६. धीमी आंच पर करीब २० मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकाएं 
१७. अब पालक के पकोड़े दाल दें और करीब ८-१० मिनट और पकाएं 
१८. तड़का पैन में १/२ टेबल स्पून घी गरम करें 
१९. सरसों, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च तकूड़ों में तोड़ कर डालें और तड़कने दें 
२०. तड़का काढ़ो के ऊपर डाल दें
२१. पालक पकोड़ा कढ़ी को सर्विंग बाउल में निकाल लें
२२. धनिया पत्ती से सजायें और गरम गरम फुल्का, रोटी या चावल के साथ परोसें 

सुझाव :

  • कढ़ी के घोल में कोई गुठलियां नहीं होनी चाहिए 
  • घोल को एक सार बनाने के लिए ब्लेंडर का प्रयोग कर सकते हैं, पर ध्यान रहे ज़्यादा ब्लेंड न हो जाये, वार्ना मक्खन बन जायेगा
  • अगर आप के पास पनियारम/ पुड्डु पैन नहीं है, तो आप इडली बर्तन में भी पकोड़े स्टीम कर सकते हैं 
  • अगर कढ़ी ज्यादा गाढ़ी हो जाये तो थोड़ा गरम पानी मिला लें 
  • फुल क्रीम दूध से बना खट्टा दही प्रयोग करें 
  • अगर दही खट्टा नहीं है तो आप १/२ टी स्पून अमचूर पाउडर या निम्बू का रस डाल सकते हैं

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more

Namkeen Papdi | Swal Papdi | Triangular Papdi | नमकीन पापड़ी | स्वाल पापड़ी | तिकोनी पापड़ी

Image
Namkeen Papdi | Swal Papdi Ingredients: Flour - 2 Cups Oil - ¼ cup Salt - 1 tsp Ajwain (Carom Seeds)- 1 tsp Oil - for frying Method: 1. Mix 1/4 cup oil, salt and ajwain in the flour and mix well. 2. Using warm water(About 1/2 cup) little by little knead a little hard dough. 3. Keep the kneaded dough covered for half an hour to be set. 4. Slightly press the dough to make it smooth 5. Now make small balls of dough and press them between your palms to make them smooth and keep aside. 6. Pick a dough ball and keep the rest covered. 7. Roll the dough ball to a thin circle with a diameter of 5-6 inches 8. Using a fork make holes in the rolled circle 9. Now cut the circle to two parts using a knife 10. Now again cut perpendicularly of the previous cut to form four triangles from the circle 11. Keep the prepared triangles in a separate plate covered with muslin cloth 12. Prepare the triangles in the same way from all the dough balls and keep it in the plate 13. Put
Read more