Coffee Ice Cream (No Eggs) | कॉफ़ी आइस क्रीम (बिना अंडे)

Coffee Ice Cream (No Eggs)



Ingredients :

Full Fat Milk - 500 ml (2.5 cups)
Cornflour - 1 tbsp
Sugar - 1/2 cup
Instant Coffee powder - 1.5 tbsp
Fresh Cream - 150 ml (3/4 cup)

Method :

1. Combine the coffee and 1 tbsp hot water in a bowl, mix well and keep aside
2. Combine the cornflour and 100 ml (1/2 cup) milk in a bowl, mix well and keep aside
3. In a deep pan add 400 ml (2 cups) milk and sugar and cook it on medium flame
4. Stirring occassionally cook it for 12-15 minutes
5. Add the cornflour milk mixture and mix well
6. Cook on medium flame stirring continuously for 7-8 minutes or till the mixture starts sticking to the ladle
7. Add the coffee water mixture and mix well
8. Cook for 1 minute stirring continuously
9. Let it cool completely
10. Once cooled, add the fresh cream and mix well
11. Pour the mixture in a container to be kept in freezer
12. Cover it with aluminium foil and close with lid
13. Freeze for 3 hours or till semi set
14. Transfer the mixture in a blender and blend till smooth
15. Transfer the mixture back into the same container, cover with aluminium foil and close the lid
16. Freeze for about 10 hours or till set
17. Scoop and serve immediately

Tips to Remember :

  • You can use arrow root powder in place of cornflour
  • Before adding the cornflour milk mixture in the pan,mix it again in the bowl as the cornflour gets settled at the bottom 
  • Keep stirring continuously after adding cornflour mixture as otherwise it will stick at the bottom and get burnt
  • Make sure to cover with aluminium foil before closing the lid to avoid forming of crystals

कॉफ़ी आइस क्रीम (बिना अंडे)

सामग्री :

फुल फैट दूध - ५०० मिली लीटर (२.५ कप)
कॉर्नफ्लोर - १ टेबल स्पून 
चीनी - १/२ कप 
इंस्टेंट कॉफ़ी पाउडर - १.५ टेबल स्पून 
फ्रेश क्रीम - १५० मिली लीटर (३/४ कप)

विधि :

१. कॉफी और १ टेबल स्पून गरम पानी को एक बाउल में डालें, अच्छे से मिलायें और एक तरफ रख दें 
२. कॉर्नफ्लोर और १०० मिली लीटर (१/२ कप) दूध एक बाउल में डालें, अच्छे से मिलायें और एक तरफ रख दें 
३. एक गहरे पैन में ४०० मिली लीटर (२ कप) दूध और चीनी डालें और मध्यम आंच पर पकायें
४. बीच बीच में चलाते हुए १२-१५ मिनट तक पकायें 
५. कॉर्नफ्लोर दूध मिश्रण को डालें और अच्छे से मिलायें 
६. लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर ७-८ मिनट तक पकायें या जब तक मिश्रण चम्मच में चिपकने सा लगे 
७. कॉफ़ी पानी मिश्रण को डालें और अच्छे से मिलायें 
८. लगातार चलाते हुए १ मिनट पकायें 
९. अब इसे बिलकुल ठंडा होने दें 
१०. जब ठंडा हो जाये, फ्रेश क्रीम डालें और मिलायें  
११. मिश्रण को फ्रीजर में रखने वाले बर्तन में डालें 
१२. इसे एल्युमीनियम फॉयल से ढकें और ढक्कन बंद करें
१३. इसे फ्रीजर में ३ घण्टे के लिए या आधा जमने तक रखें 
१४. मिश्रण को ब्लेंडर में दाल कर एक दम एकसार होने तक ब्लेंड करें  
१५. मिश्रण को फिर से उसी बर्तन में दाल दें, एल्युमीनियम फॉयल से ढकें और ढक्कन बंद कर दें 
१६. करीब १० घंटे या पूरी तरह जमने तक फ्रीज करें 
१७. चम्मच से निकालें और तुरंत सर्व करें  

सुझाव :

  • आप कॉर्नफ्लोर के स्थान पर एरोरुट पाउडर का प्रयोग कर सकते हैं 
  • कॉर्नफ्लोर दूध मिश्रण को पैन में डालने से पहले , एक बार बाउल में अच्छे से मिला लें क्यूंकि कॉर्नफ्लोर नीचे बैठ जाता है 
  • कॉर्नफ्लोर मिश्रण डालने के बाद लगातार चलाते हुए पकायें वार्ना कॉर्नफ्लोर नीचे जम जायेगा और जलेगा 
  • ढक्कन लगाने के पहले एल्युमीनियम फॉयल से ज़रूर ढकें ताकि क्रिस्टल न बने 

 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more