Vermicelli Kheer With Jaggery | गुड़ की सेवइयां खीर

Vermicelli Kheer With Jaggery



Ingredients :

Milk - 3 cups
Vermicelli (seviyan / semiya) - 1/2 cup
Jaggery - 1 cup
Cardamom powder - 1/2 tsp
Cashew nuts (Cut into halves)- 10-12
Raisins - 10-12
Almonds (chopped) - 10-12
Ghee - 2 tbsp

Method :

1. Add jaggery in a pan with 1 cup of warm water.
2. Heat it on medium flame and cook for 2-3 minutes by stirring in between
3. Take it off the flame and let it cool
4. Heat 2 tbsp ghee in a pan on medium flame.
5. Add cashew nuts and roast them till they turn light golden
6. Take them out in a plate
7. Now fry raisins till they fluff up and take them out in a plate
8. Now add vermicelli in the same pan and roast for 3-4 minutes on medium flame stirring continuosly.
9. When it turns light golden then add milk and cook for 7-8 minutes stirring in between.
10. After that add almonds, cashew nuts, cardamom powder and raisins.
11. Stir continuously on low-medium flame and cook for 3-4 minutes more.
12. Off the flame and allow to cool little
13. When it is warm strain jaggery water in the kheer 
14. Mix well.
15. Now garnish with dry fruits and serve delicious Vermicelli Kheer With Jaggery.

Tips to Remember :

  • You can use thin or thick vermicelli as per your choice although I like thin vermicelli in sweet version
  • If you want you can skip adding ghee. Dry roast the cashew nuts, raisins and vermicelli
  • Add jaggery water when the mixture is warm or else the mik in kheer might curdle
  • Make sure to strain the jaggery water as jaggery usually contains some impurities

गुड़ की सेवइयां खीर  

सामग्री :

दूध - ३ कप 
सेवइयां / सेमिया - १/२ कप 
गुड़ - १ कप 
इलाइची पाउडर - १/२ टी स्पून 
काजू (आधे में कटा)- १०-१२ 
किशमिश - १०-१२ 
बादाम (कटे हुए) - १०-१२ 
घी - २ टेबल स्पून 

विधि :

१. एक पैन में १ कप गरम पानी में गुड़ डालें. 
२. मध्यम आंच में गरम करें और २-३ मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकायें
३  आंच से उतार कर ठंडा होने दें 
४. एक पैन में २ टेबल स्पून घी मध्यम आंच पर गरम करें 
५. काजू डालें और उन्हें हल्का सुनेहरा होने तक भूनें 
६. इन्हें एक प्लेट में निकाल लें 
७. अब किशमिश को फूलने तक भूनें और एक प्लेट में निकालें 
८. अब इसी पैन में सेवइयां डाल कर ३-४ मिनट तक मध्यम आंच पर बराबर चलाते हुए भूनें 
९. जब ये हलकी सुनहरी हो जाये तब दूध डालें और ७-८ मिनट तक बीच बीच में चलाते हुए पकायें 
१०. इसके बाद बादाम, काजू, इलाइची पाउडर और किशमिश डालें 
११. लगातार धीमी मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए ३-४ मिनट और पकायें 
१२. आंच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें 
१३. जब खीर हलकी गरम हो तब गुड़ के पानी को खीर में छानें  
१४. अच्छे से मिलायें
१५. अब मेवा से सजा कर स्वादिष्ट गुड़ की सेवइयां खीर परोसें 

सुझाव :

  • आप चाहें तो पतली या मोटी सेवइयां का प्रयोग कर सकते हैं हालाँकि मुझे मीठे सेवइयां में पतली सेवइयां ही पसंद है 
  • अगर आप चाहें तो घी न डालें .काजू,किशमिश और सेवइयां को सूखा भून लें 
  • गुड़ का पानी जब मिश्रण हल्का गरम हो तभी डालें वर्ना खीर का दूध फट सकता है  
  • गुड़ के पानी को ज़रूर छान लें क्यूंकि गुड़ में अधिकतर थोड़ी गन्दगी होती है 



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more