Baghaar-e-Baingan | बघारे बैगन

Baghare Baigan



Ingredients:

Small brinjals - 8-9
Peanuts - 2 tbsp
Sesame seeds - 1 tbsp
Dessicated coconut - 2 tbsp
Onions (finely chopped) - 2
Tamarind - 1 tsp
Oil - 3 tbsp
Mustard seeds - 1 tsp
Cumin seeds - 1 tsp
Curry leaves - 1 sprig
Turmeric powder - 1/2 tsp
Red chilli powder - 1 tsp
Coriander powder - 1 tsp
Salt - 1 tsp or as per taste
Coriander leaves for garnishing

Method :

1. Wash the brinjals and make a slit in each brinjal 
2. Apply 1/2 tsp salt on the brinjals and coat the slits with the salt. Keep it aside for 15 minutes 
3. Soak tamarind in 1/2 cup warm water for 15 minutes
4. Dry roast peanuts, sesame seeds, desiccated coconut separately in a pan
5.  Add the roasted ingredients to a blender along with some water and blend to form a smooth paste
6. Mash the tamarind in the water. Sieve it and keep the tamarind water aside.
7. Heat 2 tbsp oil in a kadahi and shallow fry the brinjals
8. Take them out in a plate and keep aside
9. In the same oil add finely chopped onion and fry until golden brown in colour.
10. Once fried, add to a blender with some water and blend to form a smooth paste
11. Heat 1 tbsp oil in the kadahi
12. Add mustard seeds, cumin seeds, curry leaves and let them splutter for few seconds
13. Add the peanut paste along with onion paste
14. Saute till the colour changes to golden brown
15. Add 1 cup water to give it a gravy like consistency
16. Once the gravy comes to a boil, add tamarind puree, 1/2 tsp salt, turmeric powder, red chilli powder, coriander powder
17. Add the fried brinjals and mix gently
18. Cover and cook for 20 minutes on low medium flame
19. Garnish the dish with chopped coriander leaves
20. Serve with rice or roti and Enjoy!!!

बघारे बैगन 

सामग्री :

छोटे बैंगन - ८-९
मूंगफली - २ टेबल स्पून 
तिल - २ टेबल स्पून
नारियल बुरादा - २ टेबल स्पून
प्याज (बारीक कटा) - २ 
इमली - १ टी स्पून 
तेल - ३ टेबल स्पून 
सरसों / राई - १ टी स्पून 
जीरा - १ टी स्पून 
करी पत्ते - १ डंडी 
हल्दी पाउडर - १/२ टी स्पून 
लाल मिर्च पाउडर - १ टी स्पून 
धनिया पाउडर - १ टी स्पून 
नमक - १ टी स्पून या स्वाद अनुसार 
धनिया पत्ती सजाने के लिए 

विधि :

१. बैंगन को धो लें और हर बैंगन में एक चीरा लगा लें 
२. बैंगन पर १/२ टी स्पून नमक डालें और बैंगन और इसके चीरे पर नमक अच्छ ऐसे फैला लें . १५ मिनट के लिए एक तरफ रख दें  
३. इमली को १/२ कप गरम पानी में १५ मिनट के लिए भिगो दें 
४. मूंगफली, तिल, नारियल को एक पैन में अलग अलग सूखा भून लें 
५. भुने हुई सामग्री को थोड़ा पानी दाल कर ब्लेंडर में महीन पीस लें 
६. इमली को पानी में मसल लें. छान लें और इमली के पानी को एक तरफ रख दें .
७. एक कड़ाही में २ टेबल स्पून तेल गरम करें और बैंगन को तल लें 
८. इन्हे एक प्लेट में निकाल कर एक तरफ रख दें 
९. इसी कड़ाही में बारीक कटा प्याज डाल कर सुनेहरा भूरा होने तक भून लें .
१०. जब भून जाये तब ब्लेंडर में थोड़े पानी के साथ इसको भी पीस लें 
११. उसी कड़ाही में १ टेबल स्पून तेल गरम करें 
१२. इसमें, सरसों / राई, जीरा, करी पत्ते डालें और तड़कने दें 
१३. मूंगफली पेस्ट और प्याज का पेस्ट डालें 
१४. इसे सुनेहरा होने तक भूनें 
१५. इसमें १ कप पानी डाल कर रसेदार ग्रेवी बनायें 
१६. जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तब इसमें इमली का पानी, १/२ टी स्पून नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालें 
१७. तले हुए बैंगन डालें और धीरे से मिलाएं 
१८. ढक कर २० मिनट धीमी आंच पर पकाएं 
१९. धनिया पत्ती से सजाएँ 
२०. चावल या रोटी के साथ परोसें और आनंद लें !!!

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more

Namkeen Papdi | Swal Papdi | Triangular Papdi | नमकीन पापड़ी | स्वाल पापड़ी | तिकोनी पापड़ी

Image
Namkeen Papdi | Swal Papdi Ingredients: Flour - 2 Cups Oil - ¼ cup Salt - 1 tsp Ajwain (Carom Seeds)- 1 tsp Oil - for frying Method: 1. Mix 1/4 cup oil, salt and ajwain in the flour and mix well. 2. Using warm water(About 1/2 cup) little by little knead a little hard dough. 3. Keep the kneaded dough covered for half an hour to be set. 4. Slightly press the dough to make it smooth 5. Now make small balls of dough and press them between your palms to make them smooth and keep aside. 6. Pick a dough ball and keep the rest covered. 7. Roll the dough ball to a thin circle with a diameter of 5-6 inches 8. Using a fork make holes in the rolled circle 9. Now cut the circle to two parts using a knife 10. Now again cut perpendicularly of the previous cut to form four triangles from the circle 11. Keep the prepared triangles in a separate plate covered with muslin cloth 12. Prepare the triangles in the same way from all the dough balls and keep it in the plate 13. Put
Read more