Rice Kheer with Condensed Milk | चावल की खीर (कंडेंस्ड मिल्क वाली)

Rice Kheer with Condensed Milk 



Ingredients :

Full cream milk - 1 litre
Basmati rice - 1/3 cup
Condensed milk - 1/2 tin (200 gm)
Cardamom powder - 1/2 tsp
Saffron strands - 12-14
Raisins - 1 tbsp
Cashew nuts (chopped) - 10-12
Almonds - 10-12
Pistachios (chopped) - 8-10

Method :

1. Wash and soak rice in water for 15 minutes
2. Soak saffron in 2 tbsp warm milk for 15 minutes
3. Soak almonds in hot water for 20 minutes
4. Pour milk in a heavy bottom pan. Drain the rice and add it to the milk
5. Bring the milk and rice mixture to a boil on high heat
6. Reduce the heat to low and let simmer for 45 minutes, stirring frequently 
7. Cook till the milk thickens and the rice gets cooked and homogenizes slightly in the milk
8. Peel and chop the almonds
9. Rub the soaked kesar with your finger to release colour and flavour
10. Add the kesar milk to the kheer and mix
11. Add the condensed milk and cardamom powder and mix
12. Cook for 5-8 minutes
13. Add the raisins, chopped cashew, almonds and mix
14. Garnish with pistachios and serve it hot

Tips to remember :

  • Basmati rice is preferred but can be substituted with short grained rice, but be mindful of cooking it for less time
  • Use 1/4 tsp nutmeg powder instead of cardamom powder for variation
  • If you like it cold, cool it, refrigerate for few hours and serve it chilled
  • Kheer can be refrigerated for 4-5 days.  
  • As it chills, it thickens in consistency because more milk is absorbed by the rice. You can thin it by adding more milk to it before serving.
  • Add 1/3 cup sweet mawa (or khoya) in place of condensed milk for variation

चावल की खीर (कंडेंस्ड मिल्क वाली)

सामग्री :

फुल क्रीम दूध - १ लीटर 
बासमती चावल - १/३ कप
कंडेंस्ड मिल्क - १/२ तीन (२०० ग्राम)
इलाइची पाउडर - १/२ टी स्पून 
केसर - १०-१२ 
किशमिश - १ टेबल स्पून 
काजू (कटे हुए) - १०-१२
बादाम - १०-१२
पिस्ता (कटे हुए) - ८-१० 

विधि :

१. चावल को धो कर १५ मिनट के लिए पानी में भीगी दीजिये
२. केसर को २ टेबल स्पून गरम दूध में १५ मिनट के लिए भिगो दीजिये 
३. बादाम को गरम पानी में २० मिनट के लिए भिगोयें
४. दूध एक भारी तले के बर्तन में डालें  चावल को पानी से निकाल कर दूध में डालें   
५. दूध और चावल के मिश्रण को तेज़ आंच पर उबालें 
६. आंच को धीमा कर दें और ४५ मिनट तक पकायें, बीच बीच में चलाते रहें 
७. इसे तब तक पकायें जब तक दूध गाढ़ा हो जाये और चावल पक जाये और दूध में हल्का सा घुल जाये 
८. बादाम को छील कर काट लें 
९. केसर को दूध में थोड़ा रगड़ लें ताकि इसका रंग और स्वाद दूध में घुल जाये 
१०. केसर दूध को खीर में डालें और मिला लें 
११. कंडेंस्ड मिल्क, इलाइची पाउडर डालें और मिलायें 
१२. ५-८ मिनट तक पकायें 
१३. किशमिश,काजू, बादाम डालें और मिलायें   
१४. पिस्ता से सजायें और गरम गरम परोसें 

सुझाव :

  • बासमती चावल ही बेहतर है इस खीर के लिए लेकिन आप छोटे दाने का चावल भी प्रयोग कर सकते हैं, पर पकाने का समय कम लगायें   
  • इलाइची पाउडर की जगह १/४ टी स्पून दालचीनी पाउडर डाल कर स्वाद बदल सकते हैं 
  • अगर आप को खीर ठंडी पसंद है तो कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें और एक दम ठंडी खीर परोसें 
  • खीर को ४-५ दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है 
  • जब खीर को ठंडा करते है, ये गाढ़ी हो जाती है क्यूंकि चावल ज़्यादा दूध सोख लेते हैं इसको परोसने से पहले थोड़ा दूध डालें और खीर को थोड़ा पतला कर लें 
  • कंडेंस्ड मिल्क की जगह १/३ कप खोया डाल कर भी खीर बना सकते हैं 



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more