Soya Vegetable Upma | सोया वेजिटेबल उपमा

Soya Vegetable Upma



Ingredients :

Soya granules - 1/2 cup
Sooji / Rava - 1/2 cup
Carrots (chopped) - 1 cup
Green peas - 1/2 cup
Onion (chopped) - 1 (medium size)
Tomato (chopped) - 1 (medium size)
Green chillies (chopped) - 2
Ginger (grated) - 1 tbsp
Coriander leaves (chopped) - 1 tbsp
Coconut (grated) - 1 tbsp
Chana dal - 1/2 tsp
Urad dal - 1/2 tsp
Lemon Juice - 2 tsp
Mustard seeds - 1/2 tsp
Curry leaves - 3-4 sprigs
Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp
Salt - 1 tsp or as per taste
Ghee - 3 tbsp

Method :

🧂 Step 1: Soak the Soya Granules

Soak soya granules in lukewarm salted water 🫗 for about 10–15 minutes.


🤲 Step 2: Strain and Squeeze

Strain the soaked soya granules and squeeze out all excess water.


🌾 Step 3: Roast the Sooji

In a separate pan, roast sooji (semolina) with 1 tbsp ghee 🧈 on medium flame until it turns golden brown. Set aside.


🍳 Step 4: Prepare the Tadka (Tempering)

Heat 2 tbsp ghee in a pan. Add:

  • Chana dal 🟡

  • Urad dal ⚪

  • Hing (asafoetida)

  • Mustard seeds 🌿

  • Curry leaves 🍃

Sauté until the dals turn golden brown and fragrant.


🧅 Step 5: Sauté the Aromatics

Add chopped onion 🧅, green chillies 🌶️, and grated ginger 🫚.
Fry for 3–4 minutes until onions soften.


🍅 Step 6: Add Vegetables

Add chopped tomatoes 🍅, carrots 🥕, and green peas 🟢.
Cook for 4–5 minutes until the veggies are tender.


💧 Step 7: Add Water and Salt

Pour in 2 cups of water and add salt 🧂 to taste.


🔥 Step 8: Bring It to a Boil

Let the mixture come to a rolling boil.


🥣 Step 9: Add Soya and Sooji

Stir in the soaked soya granules and the roasted sooji. Mix well to avoid lumps.


🕰️ Step 10: Cook Until Water Is Absorbed

Cover and cook on low heat until all the water is absorbed and the upma reaches the desired texture.


🍋 Step 11: Finish with Freshness

Sprinkle some lemon juice 🍋, grated coconut 🥥, and fresh coriander leaves 🌿 for extra flavor.


🍽️ Step 12: Serve and Enjoy!

Serve your hot, healthy, and delicious Soya Vegetable Upma fresh off the stove.
Perfect for a protein-packed breakfast or light meal! 😋✨


सोया वेजिटेबल उपमा 

सामग्री :

सोया ग्रैन्यूल्स - १/२ कप
सूजी / रवा - १/२ कप 
गाजर (कटी हुई) - १ कप
हरी मटर - १/२ कप
प्याज (कटी हुई) - १ (मध्यम आकार)   
टमाटर (कटा हुआ) - १ (मध्यम आकार)
हरी मिर्च (कटी हुई) -२
अदरक (कसी हुई) - १ टेबल स्पून
धनिया पत्ती (कटी हुई) - १ टेबल स्पून  
नारियल (कसा हुआ) - १ टेबल स्पून  
चना दाल - १/२ टी स्पून
उरद दाल - १/२ टी स्पून 
निम्बू का रस - २ टी स्पून 
सरसों के दाने - १/२ टी स्पून
करी पत्ता - ३-४ डंडी 
हींग - १/४ टी स्पून 
नमक - १ टी स्पून या स्वाद अनुसार 
घी - ३ टेबल स्पून 

विधि :

१. सोया ग्रैन्यूल्स को गुनगुने नमक वाले पानी में १०-१५ मिनट के लिए भिगो दें 
२. सोया ग्रैन्यूल्स को छान कर निचोड़ लें ताकि एक्स्ट्रा पानी निकल जाये 
३. सूजी को १ टेबल स्पून घी में सुनेहरा भूरा होने तक भून लें 
४. एक पैन में २ टेबल स्पून घी गरम करें और चना दाल, उरद दाल, हींग, सरसों के दाने, करी पत्ता डालें और दाल के भूरा होने तक भूनें 
५. प्याज, हरी मिर्च, अदरक डालें और ३-४ मिनट तक भूनें 
६. टमाटर, गाजर, हरी मटर डालें और ४-५ मिनट तक पकायें
७. २ कप पानी और स्वाद अनुसार नमक डालें 
८. एक उबाल आने दें 
९. सोया ग्रैन्यूल्स, सूजी डालें और अच्छे से मिलायें
१०. धीमी आंच पर तब तक पकायें जब तक सार पानी न सोख ले 
११. निम्बू का रस, नारियल और धनिया पत्ती डालें
१२. पौष्टिक और स्वादिष्ट सोया वेजिटेबल उपमा को गरम गरम परोसें   


Comments

Popular posts from this blog

Quick Easy and Healthy Makhana Chana Crunch | मखाना चना क्रंच

Kuttu Ka Cheela | Falahari Cheela | Buckwheat Cheela (Chilla)

मखाना रेवड़ी | Makhana Revdi - Makhana Peanut Til Jaggery Caramel