Malaidar Paneer Kofta | Malai Kofta | मलाईदार पनीर कोफ्ता | मलाई कोफ्ता

Malaidar Paneer Kofta | Malai Kofta


Ingredients (Curry):

Oil - 1 tbsp
Butter - 2 tbsp
Cinnamon - 1 stick
Bayleaf - 1
Cloves - 4 
Black cardamom - 1 
Green Cardamom - 3 
Caraway seeds (Shahi jeera) - 1 tsp
Onion chopped - 1 cup
Green chilly chopped- 1 
Garlic chopped - 1 tbsp
Ginger chopped - 1 tbsp
Turmeric - 1/2 tsp
Kashmiri Chilly powder - 1 tbsp
Coriander powder - 1 tbsp
Cumin powder - 1/2 tbsp
Tomato chopped - 2 cups
Salt - 1 tsp
Cashew Nuts - 20
Kasoori Methi powder - 1/2 tsp
Sugar - 1 tsp
Cream - 1/4 cup

Ingredients (Kofta):

Cottage cheese (Paneer / Chenna ) - 1 cup
Potato Boiled and mashed - 1 cup
Coriander finely chopped - 1 tbsp
Ginger grated - 1/2 tbsp
Green chilly finely chopped- 1 
Cornflour - 2 tbsp
Salt - 1/2 tsp
Cashewnuts Chopped - 2 tbsp
Oil - for frying

Method

1. For the Kofta mash together cottage cheese (paneer) & boiled potato.
2. Add chopped coriander, ginger, chopped green chilly, cornflour, salt and chopped cashew nuts.
3. Mix them well and shape into round balls or oblong.
4. Heat oil and deep fry till golden brown on high flame. Keep aside.
5. For the curry heat oil and butter together. 
6. Add black cardamom, small cardamom & caraway seeds. Stir for 15 seconds.
7. Now add chopped onions and cook for 5 mins.
8. Add green chilly and saute. 
9. Add chopped garlic and ginger and cook for another 3 minutes.
10. Add turmeric, chilly powder, coriander powder and cumin powder.
11.  Lightly toss and add chopped tomatoes.
12. Now add salt & cashew nuts and cook for another 5- 7 mins.
13. Add 2 cups of water and cover and cook till tomatoes are mashy.
14. Now remove from fire and let it cool for 2 minutes.
15. Now using a blender blend it into a fine puree.
16. Strain the puree and transfer it to a clean pan.
17. Bring it to a boil and add kasoori methi powder, sugar & salt to taste.
18. Can add water and cook if the curry is too thick.
19. Add cream, stir and remove from fire.
20. Place the koftas in a serving bowl and pour the hot curry on top 
21. Garnish with cream and serve with Jeera rice, ghee rice, plain paratha or naan 

मलाईदार पनीर कोफ्ता | मलाई कोफ्ता 

सामग्री (करी) :

तेल - १ बड़ा चम्मच  
मक्खन   - २ बड़े चम्मच
दालचीनी - १ टुकड़ा
तेजपत्ता - १ 
लौंग - ४ 
बड़ी  इलाइची - १
छोटी इलाइची - ३
शाही जीरा - १ छोटा चम्मच
प्याज कटा हुआ - १ कप
हरी मिर्च कटी हुई - १
लहसुन कटा हुआ - १ बड़ा चम्मच
अदरक कटी हुई - १ बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर - १/२ छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - १ बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर - १ बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर - १/२ बड़ा चम्मच
टमाटर कटे हुए - २ कप
नमक - १ छोटा चम्मच
काजू - २०
कसूरी मेथी पाउडर - १/२ छोटा चम्मच
चीनी - १ छोटा चम्मच
क्रीम - १/४ कप

सामग्री (कोफ्ता):

पनीर / छेना - १ कप
आलू (उबला और कसा हुआ) - १ कप
धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई) - १ बड़ा चम्मच
अदरक (कसी हुई) - १/२ बड़ा चम्मच
हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) - १
कॉर्नफ्लोर - २ बड़े चम्मच
नमक - १/२ छोटा चम्मच
काजू कटे हुए - २ बड़े चम्मच
तेल - तलने के लिये 

विधि:

१. कोफ्ते के लिये छेना (पनीर) और उबले आलू को अच्छे से एक साथ मसलें
२. इसमें हरी धनिया, अदरक, हरी मिर्च, कॉर्नफ्लोर, नमक और काजू डालें 
३. अच्छे से मिलायें और इस मिश्रण से गोलाकार या लम्बे गोले बना लें
४. तेल गरम कर के इन्हें सुनेहरा भूरा होने तक तेज आंच पर तल लें और एक तरफ रख दें 
५. करी के लिये तेल और मक्खन को एक साथ गरम करें
६. बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, दालचीनी, तेजपत्ता, शाही जीरा डालें और १५ सेकेंड तक चलायें
७. अब कटा हुआ प्याज डालें और ५ मिनट तक पकायें
८. हरी मिर्च डालें और भूनें
९. कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें और ३ मिनट तक पकायें 
१०. हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें
११. थोड़ा चलायें और कटे हुए टमाटर डालें
१२. अब १/२ छोटा चम्मच नमक और काजू डालें और ५-७ मिनट तक पकायें
१३. अब २ कप पानी डाल कर ढक कर तब तक पकायें जब तक टमाटर अच्छे से गल जाये
१४. आंच से उतार लें और ठंडा होने दें 
१५. अब इस मिश्रण को महीन पीस लें
१६. इस प्यूरी को छान लें और एक साफ़ पैन में डालें
१७. इसको उबालें और कसूरी मेथी पाउडर, चीनी और १/२ छोटा चम्मच नमक डालें
१८. यदि करी गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डाल कर पका लें 
१९. क्रीम डालें और मिला कर आंच से उतार लें 
२०. कोफ्तों को एक सर्विंग बाउल में रख कर उन पर गरम करी डालें 
२१. क्रीम से सजायें और जीरा चावल, घी चावल, सादा पराठा या नान के साथ पेश करें 


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more

Namkeen Papdi | Swal Papdi | Triangular Papdi | नमकीन पापड़ी | स्वाल पापड़ी | तिकोनी पापड़ी

Image
Namkeen Papdi | Swal Papdi Ingredients: Flour - 2 Cups Oil - ¼ cup Salt - 1 tsp Ajwain (Carom Seeds)- 1 tsp Oil - for frying Method: 1. Mix 1/4 cup oil, salt and ajwain in the flour and mix well. 2. Using warm water(About 1/2 cup) little by little knead a little hard dough. 3. Keep the kneaded dough covered for half an hour to be set. 4. Slightly press the dough to make it smooth 5. Now make small balls of dough and press them between your palms to make them smooth and keep aside. 6. Pick a dough ball and keep the rest covered. 7. Roll the dough ball to a thin circle with a diameter of 5-6 inches 8. Using a fork make holes in the rolled circle 9. Now cut the circle to two parts using a knife 10. Now again cut perpendicularly of the previous cut to form four triangles from the circle 11. Keep the prepared triangles in a separate plate covered with muslin cloth 12. Prepare the triangles in the same way from all the dough balls and keep it in the plate 13. Put
Read more