Radish Savoury Balls | Mooli Ke Kofte | मूली के कोफ्ते

🥘 Mooli ke Kofte Recipe

Delicious radish koftas simmered in a spiced curry – a comforting winter dish!

🧾 Ingredients

For the Koftas (Radish Dumplings):

  • 2 cups grated mooli (white radish)

  • 3–4 tbsp besan (gram flour)

  • 1–2 green chilies, finely chopped

  • 1 tsp ginger, grated

  • ½ tsp cumin seeds

  • ¼ tsp ajwain (carom seeds) – optional

  • Salt to taste

  • A pinch of turmeric

  • Fresh coriander leaves, chopped

  • Oil – for deep frying or shallow frying

For the Gravy:

  • 2 medium tomatoes – pureed

  • 1 tsp ginger-garlic paste

  • 1–2 green chilies (slit or chopped)

  • ½ tsp cumin seeds

  • 1 tsp coriander powder

  • ¼ tsp turmeric powder

  • ½ tsp red chili powder

  • Salt to taste

  • 1–2 tbsp oil or ghee

  • Fresh coriander – for garnish

🥄 Step 1: Prepare the Kofta Mixture

  • Grate the radish and squeeze out excess water. (Tip: Save the water for the gravy!)

  • Add besan, green chilies, ginger, cumin seeds, turmeric, salt, ajwain (if using), and chopped coriander.

  • Mix well to form a soft dough-like consistency.

🍥 Step 2: Shape and Cook the Koftas

  • Divide the mixture into small equal portions and shape into balls.

  • Heat oil in a pan.

  • Deep-fry or shallow-fry the koftas on medium heat until golden brown.

  • Remove and set aside on paper towels.

🍅 Step 3: Prepare the Gravy

  • In a kadhai or pan, heat oil/ghee.

  • Add cumin seeds and let them splutter.

  • Add ginger-garlic paste and green chilies. Sauté for a few seconds.

  • Pour in the tomato puree. Cook until oil starts separating.

  • Add coriander powder, turmeric, red chili powder, and salt.

  • Mix well and sauté the masala until it turns aromatic.

💧 Step 4: Add Water and Simmer

  • Add 1–1.5 cups of water (you can use the squeezed radish water for extra flavor).

  • Bring it to a boil, then simmer for 4–5 minutes to let the flavors blend.

🍲 Step 5: Add Koftas and Finish

  • Gently place the prepared koftas into the simmering gravy.

  • Cook on low heat for 2–3 minutes.

  • Avoid stirring too much to prevent breaking the koftas.

🌿 Step 6: Garnish and Serve

  • Garnish with fresh coriander.

  • Serve hot with roti

मूली के कोफ्ते  

सामग्री:

मूली - ५०० ग्राम 
बेसन - १/२ कप
हरी मिर्च - २ छोटे चम्मच (बारीक कटी हुई)
अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई)
नमक - १ छोटा चम्मच
टमाटर - १ (कटा हुआ)
हींग - १/४ छोटा चम्मच
जीरा - १/२ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर - १/२ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - १ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - १/२ छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर - १/२ छोटा चम्मच 
धनिया पत्ती - २ बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
तेल - २ बड़े चम्मच
तलने के लिए तेल
क्रीम / मलाई - १ बड़ा चम्मच

विधि:

१. मूली को छील लें
२. मूली को धो कर कस लें और १० मिनट के लिए रख दें
३. दोनों हाथों के बीच में दबा कर पानी निचोड़ लें
४. निचोड़ी हुई मूली में बेसन, १/२ छोटा चम्मच नमक, १ बड़ा चम्मच अदरक, १ छोटा चम्मच हरी मिर्च, १ बड़ा चम्मच हरी धनिया  मिलाएं
५. कोफ्ते तलने के लिए कड़ाही में तेल गरम करें
६. मूली के मिश्रण से कोफ्ते के लिए गोले बना लीजिये
७. एक बार में ५-६ गोलों को तेल में तलने के लिए डालें 
८. जब यह एक तरफ से हल्का सिक जायें तो पलट दें
९. इन्हे बराबर पलटते हुए सुनेहरा भूरा होने तक तल लें 
१०. इन्हे एक प्लेट में निकाल लें 
११. इसी प्रकार सारे कोफ्ते तल लें 
१२. टमाटर, १ बड़ा चम्मच अदरक, १ छोटा चम्मच हरी मिर्च को पीस लें
१३. एक कड़ाही में २ बड़े चम्मच तेल गरम करें और हींग, जीरा डालें
१४. जब जीरा तड़क जाये हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और ३० सेकंड भूनें 
१५. अब इसमें पिसा टमाटर डालें और तेल अलग होने तक भूनें
१६. क्रीम / मलाई, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें और १ मिनट तक चलायें
१७. २ कप पानी डालें और उबालें 
१८. जब उबलने लगे, १/२ छोटा चम्मच नमक डाल दें 
१९. अब इसमें तले हुए कोफ्ते डालें और उबलने दें 
२०. जब उबलने लगे तब इसे ढक दें और आंच धीमी कर के ५ मिनट तक पकने दें
२१. आंच से उतार लें और परोसने के लिए बर्तन में निकाल लें 
२२. धनिया पत्ती से सजा कर रोटी, चपाती या पराठे के साथ परोसें 


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