Badam Ka Halwa | Almond Halwa | बादाम हलवा

Badam Ka Halwa



Ingredients :

Almonds - 1.5 cups
Desi Ghee - 1/2 cup + 2 tbsp
Sooji (Semolina) - 3 tbsp
Saffron - a large pinch
Milk - 1 cup
Sugar - 1.25 cups or as per taste

Method:

1. Wash and soak the almonds overnight or for 5-6 hours
2. Peel the almonds
3. Dry the almonds using a kitchen cloth or kitchen paper
4. Make a coarse mixture of these almonds in a mixer (leave about 8 almonds aside for garnishing)
5. Heat 1/2 cup ghee in a pan
6. Add sooji and roast it till it becomes light golden and fragrant
7. Add the almond mixture and mix well
8. Roast till the mixture turns light golden and fragrant
9. Add 1 cup water and mix well
10. Add saffron and mix
11. Add milk, mix and cook till the mixture thickens
12. Add sugar, mix and cook till the sugar melts and the mixture thickens, stirring occasionally
13. Drizzle 2 tbsp ghee on the sides, mix and take the pan off the heat
14. Chop the almonds kept aside for garnishing
15. Transfer the badam ka halwa in a serving bowl
16. Serve hot garnished with a few pieces of almonds

Tips :

  • If making for Vrat /Fast don't add Sooji
  • Make sure to dry the almondss nicely before grinding, else it will be like a paste and will not roast properly
  • Make sure to grind almonds coarsely for getting the correct texture of Halwa
  • To make the halwa on short notice, soak the almonds in hot water for 30 minutes and peel them

बादाम हलवा 

सामग्री :

बादाम - १.५ कप
देसी घी - १/२ कप + २ टेबल स्पून
सूजी - ३ टेबल स्पून
केसर - एक बड़ी चुटकी 
दूध - १ कप
चीनी- १.२५ cup

विधि :

१. बादाम को धो कर पानी ५-६ घंटे या पूरी रात के लिए भिगोयें
२. बादाम को छील लें
३. छीले हुए बादाम को कपडे से या किचन पेपर पर फैला कर सुखायें
४. बादाम को मिक्सर में दरदरा पीस लें (८ बादाम सजाने के लिए अलग रख दें 
५. १/२ कप घी एक पैन में गरम करें 
६. सूजी डालें और हल्का सुनेहरा और खुशबू आने तक भूनें
७. बादाम का मिश्रण डालें और अच्छे से मिलायें
८. मिश्रण को हल्का सुनेहरा भूरा और खुशबू आने तक भूनें
९. १ कप पानी डालें और अच्छे से मिलायें 
१०. केसर डालें और मिलायें 
११. दूध डालें, मिलायें और मिश्रण के गाड़ा होने तक पकायें
१२. चीनी डालें, मिलायें और चीनी के घुलने और मिश्रण के गाड़ा होने तक पकायें , बीच बीच में चलाते रहें 
१३. २ टेबल स्पून घी किनारों पर डालें, अच्छे से मिलायें  और  पैन को आंच से उतार दें
१४. सजाने के लिए रखे बादाम को काट लें
१५. बादाम हलवा को सर्विंग बाउल में निकालें 
१६. बादाम के टुकड़ों से सजा कर गरम गरम परोसें  

सुझाव :

  • अगर व्रत के लिए बना रहे हैं तो सूजी न डालें    
  • बादाम को पीसने से पहले अच्छे से सुखा लें वरना बादाम का पेस्ट बन जायेगा और ये ठीक से नहीं भुनेगा  
  • बादाम को दरदरा पीसें ताकि हलवा का सही रूप तैयार हो 
  • अगर हलवा अचानक बनाना हो तो बादाम को गरम पानी में ३० मिनट भिगो कर छील लें 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more