Bajra Methi Puri | बाजरा मेथी पूरी

Bajra Methi Puri



Ingredients :

Bajra/ Pearl Millet flour - 1 cup
Whole wheat flour - ½ cup
Fresh fenugreek leaves (finely chopped) - ½ cup 
Salt - 2 tsp or as per taste 
Ajwain / carom seeds - 1 tsp 
Ginger powder - 1 tsp 
Coriander powder - 1 tsp 
Red chilly powder - 1 tsp 
Turmeric powder - 1 tsp 
Oil for deep frying

Method :

1. In a mixing bowl add bajra flour, whole wheat flour, salt, ajwain
2. Now add ginger powder, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder. 
3. Using your fingers mix everything together. 
4. Add fenugreek leaves and mix with flour mixture.
5. Using warm water, knead the flour mixture into a tight dough. Be careful to add water little by little
6. Heat oil in a deep kadhai/wok 
7. Take a small lime size portion from the dough and make a ball.
8. Use a plastic sheet or butter paper, apply little oil and place the dough ball and press it little. 
9. Apply little oil on the dough ball and cover with another plastic sheet or butter paper
10.  Roll bajra dough ball into an approx 4” circle. 
11. Take out poori easily from the butter paper
12. Carefully put rolled Puri into the hot oil and fry till it puffs up and is golden brown on both sides.
13. Similarly fry pooris from rest of the dough
14. Serve Methi Bajra Puris hot with your favourite curry, rayta or pickle.
15. You can enjoy Bajra Methi Puri in morning breakfast, Brunch or with any meal specially during Winters

Tips to Remember :

  • If you find it difficult to roll, it maybe because the dough is too soft. Add a little more flour to the dough.
  • You can also use dried fenugreek in the recipe and/or other green leafy vegetable.
  • Use mashed boiled potato in place of wheat flour for a completely gluten-free Puri.
  • Make sure the oil is hot enough so that puris puff up nicely 

बाजरा मेथी पूरी 

सामग्री :

बाजरा आटा - १ कप
गेहूं का आटा - १/२ कप
मेथी का साग (बारीक कटा) - १/२ कप
नमक - २ टी स्पून या स्वाद अनुसार 
अजवाइन - १ टी स्पून  
सोंठ(अदरक) पाउडर - १ टी स्पून 
धनिया पाउडर - १ टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - १ टी स्पून 
हल्दी पाउडर - १ टी स्पून 
तलने के लिए तेल 

विधि :

१ एक बाउल में बाजरा का आटा, गेहूं का आटा , नमक, अजवाइन डालें 
२ अब सोंठ पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें 
३ उँगलियों से सब सामग्री को मिलायें 
४ मेथी के पत्ते डालें और आते में अच्छे से मिलायें 
५ गुनगुना पानी लें और थोड़ा थोड़ा डालते हुए कड़ा आटा गूंथ लें। ध्यान रखें की पानी थोड़ा थोड़ा ही डालें 
६ कड़ाही में तेल गरम करने रख दें 
७ एक निम्बू के बराबर आटा गुंथे हुए आटे से लें और गोला बना लें 
८ एक प्लास्टिक शीट या बटर पेपर पर हल्का सा तेल लगाएं और आटे के गोले को उस पर रख कर हल्का दबायें
९ उस गोले पर हल्का तेल लगाएं और एक और बटर पेपर या प्लास्टिक शीट रखें 
१० अब बाजरा आटे की लोई को ४" बड़ा गोल बेल लें 
११ पूरी को बटर पेपर से आसानी से निकाल लें 
१२ उसे ध्यान से गरम तेल में डालें और फूल कर दोनों तरफ से सुनेहरा भूरा होने तक तल लें  
१३ इसी प्रकार बाकी आटे की भी पूरी बना लें 
१४ गरम गरम पूरी को मन पसंद सब्जी या रायता या अचार के साथ परोसें
१५ सर्दियों में इसका आनंद सुबह के नाश्ते में या किसी ही समय के खाने में लीजिये 

सुझाव :

  • अगर आपको पूरी बेलने में दिक्कत हो रही है, तो आपका आटा मुलायम है।  थोड़ा आटा डाल कर उसे सख्त कर लें 
  • आप चाहे तो इस रेसिपी में सूखी हुई मेथी और कोई और हरी पत्ते दार सब्जी का भी प्रयोग कर सकते हैं 
  • ग्लूटेन फ्री पूरी बनाने के लिए गेहूं के आटे की जगह उबला हुआ आलू डाल लें  
  • ध्यान रखें की तेल अच्छे से गरम हो ताकि पूरी फूल जाये और अच्छे से सिक जाये 


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more