Urad Dal Khichdi | Makar Sankranti Khichdi | उरद दाल खिचड़ी (मकर संक्रांति स्पेशल)

Urad Dal Khichdi



Ingredients :

Split Black Gram (Urad chilka dal) - 1 cup
Basmati Rice - 2 cup
Cumin seeds - 1 tsp
Hing - 1/2 tsp
Cloves - 3
Big Cardamom - 1
Green Chillies (finely chopped) - 1 tsp
Ginger (grated) - 1 tbsp
Desi Ghee - 4 tsp
Salt - 1 tsp or as per taste

Method :

1. In a bowl mix Urad dal and Rice nicely
2. Wash it nicely 2-3 times
3. Heat ghee in a cooker
4. Add cumin seeds, cloves, big cardamom, hing and let them splutter
5. Add ginger, green chillies and saute for a minute
6. Add washed khichdi in the cooker and mix nicely
7. Add 6 cups of water, salt and give a stir
8. Close the lid of the cooker and cook for 2 whistles
9. Switch off the flame and let the pressure of cooker release on its own
10. Open the lid of the cooker and gently give a mix to the khichdi
11. Serve it hot after adding some ghee over it and combine with papad, pickle and curd

उरद दाल खिचड़ी 

सामग्री :

उरद छिलका दाल - १ कप 
बासमती चावल - २ कप 
जीरा - १ टी स्पून 
हींग - १/२ टी स्पून 
लौंग - ३ 
बड़ी इलाइची - १ 
हरी मिर्च (बारीक कटी) - १ टी स्पून 
अदरक (कसी हुई) - १ टेबल स्पून 
देसी घी - ४ टी स्पून 
नमक - १ टी स्पून या स्वाद अनुसार 

विधि :

१. एक बर्तन में चावल और उरद दाल को मिला लें 
२. इसे अच्छे से २-३ बार धो लें 
३. घी को कुक्कर में गरम करें 
४. जीरा, लौंग,बड़ी इलाइची, हींग डालें और इन्हे तड़कने दें 
५. अदरक, हरी मिर्च डालें और एक मिनट भूनें 
६. धुली हुई खिचड़ी को कुक्कर में डालें और अच्छे से मिलायें 
७. ६ कप पानी, नमक डालें और चला लें 
८. कुक्कर का ढक्कन बंद करें और २ सीटी आने तक पकायें
९. आंच बंद कर दें और कुक्कर का प्रेशर अपने आप निकलने दें 
१०. कुक्कर का ढक्कन खोलें और हलके हाथ से चलायें
११. खिचड़ी को थोड़ा घी डाल कर गरम गरम परोसें और इसके साथ पापड़, अचार और दही भी परोसें 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Phare | Phale | Rice & Urad Dal Snack | फरे | फले | चावल उड़द दाल व्यंजन

Image
Phale  | Rice & Urad Dal Snack Ingredients: Rice Flour - 2 cup Salt - 2 tsp Oil - 3 tbsp Urad Dal - 1/2 cup Ginger - 1 tbsp (grated) Green Chilly - 2 (finely chopped) Cumin seeds - 1/2 tsp Red Chilli Powder - 1/2 tsp Coriander Powder - 1 tsp Fennel Powder (Saunf Powder) - 1 tsp Amchur Powder - 1 tsp Hing (Asafoetida) - 1/4 tsp Oil for deep frying Method: 1. Rinse the dal a couple of times and then soak in enough water for 3-4 hours 2. Grind the soaked dal to a coarse paste without adding water 3. Heat 1 tbsp Oil in a pan and add cumin seeds and hing & let them sizzle 4. Now add grated ginger and green chilly 5. Saute till the raw aroma of ginger goes away 6. Lower the flame and add coriander powder, red chilli powder, fennel powder 7. Mix well 8. Add the dal paste 9. On low flame mix dal and masala 10. Add 1 tsp salt and mix 11. With frequent stirring, cook till it thickens and dries a bit 12. Let the filling cool 13. Mix 1 tsp salt in Rice f
Read more

Winter Special Healthy Carrot Spinach Tomato Soup | पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप

Image
Healthy Carrot Spinach Tomato Soup Ingredients: Spinach - 250 gm Carrot - 200 gm Tomato - 250 gm Ginger - 2 tbsp (grated) Salt - 1 tsp Roasted Cumin Seed Powder - 1 tsp Crushed Black Pepper - 1/2 tsp Desi Ghee - 1 tsp Method: 1. Wash and chop Spinach leaves 2. Peel, wash and chop the carrots 3. Wash and chop the tomatoes 4. Boil spinach, carrots, tomatoes and ginger in 1 cup water for 3 whistles in cooker 5. Let the boiled vegetables cool 6. Blend the boiled vegetables nicely 7. Heat desi ghee and add cumin powder 8. Add blended vegetables and 2 cup water 9. Add salt and simmer for 5 minutes 10. Serve hot and healthy soup sprinkled with crushed black pepper 11. You can also enjoy the Soup with bread croutons or bread sticks पौष्टिक गाजर पालक टमाटर का सूप सामग्री: पालक - २५० ग्राम गाजर - २०० ग्राम टमाटर - २५० ग्राम  अदरक - २ बड़े चम्मच (कसी हुई) नमक - १ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर - १ छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च - १/२ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्
Read more

Falahari Singhara Chaat | Water Chestnut Fry | फलाहारी सिंघाड़े की चाट | छौंके हुए सिंघाड़े

Image
Singhare Ki Chaat  Ingredients: Singhare (Water Chestnut) - 1 kg Cumin Seeds - 1 tsp Green Chillies - 2 (finely chopped) Rock Salt (Sendha Namak) - 1 tsp Desi Ghee - 1 tsp Lemon Juice - 1 tbsp Roasted Peanuts - 1 tbsp Method: 1. Boil Singhara in cooker for 3-4 minutes 2. Drain, cool and peel boiled singharas 3. Chop each singhara into two pieces 4. Heat ghee in a pan 5. Add cumin seeds and let them splutter 6. Now add green chillies and fry for 10 seconds 7. Add chopped singhada to this  8. Add rock salt in it and fry on high heat for 30-40 seconds 9. Add lemon juice and take off heat 10. Immediately plate delicious and healthy Singhara Chaat. 11. Garnish it with roasted peanuts. This can also be enjoyed on a Fast (Vrat) day  सिंघाड़े की चाट  सामग्री: सिंघाड़े - १ किलो जीरा - १ छोटा चम्मच हरी मिर्च - २ (बारीक कटी हुई) सेंधा नमक - १ छोटा चम्मच देसी घी - १ छोटा चम्मच निम्बू का रस - १ बड़ा चम्मच भुनी मूंगफली - १ बड़ा चम्मच  विधि: १. सिंघाड़े को ३-४ मि
Read more